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ID 47781 | Kategorien: Vegetarisch

Ein cremiges, fein-würziges Kürbis-Bohnen-Püree wird heute begleitet von knusprigem Halloumi und einem zart-knackigen Spinat-Tomaten-Salat. Ein erfrischender Joghurtdip mit Zitrone und Koriander ist die perfekte Ergänzung.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 500.00 kcal
• carbs: 32.80 g
• fat: 26.50 g
• proteins: 26.60 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Halloumi
halloumi

1x Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

1 Becher Joghurt
joghurt

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

10g Tandoori-Gewürzmischung
tandoori-gewürzmischung

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ mit einem Löffel entfernen, dann __400g Kürbis__ abwiegen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl, Salz und __1–2TL Gewürzmischung__ vermengen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 2

In einem Wasserkocher 250ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. __Zwiebeln__, __Knoblauch__ und __Ingwer__ in einem mittleren Topf mit 2EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe ca. 1–2Min. anschwitzen. Ca. __2TL Gewürzmischung__ hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten.

Schritt 3

Die __Chilischote__ längs halbieren und entkernen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit den __Chilihälften__ in den Topf geben. Mit dem heißen Wasser aufgießen und ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Das Kochwasser abgießen, dabei __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Chilihälften__ aus dem __Bohnengemüse__ nehmen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Den __Halloumi__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit ca. 1–2EL Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2Min. knusprig-braun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5

Den __gebackenen Kürbis__ zum __Bohnengemüse__ in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Das __Dal-Püree__ mit Salz abschmecken. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit 3–4EL __Zitronensaft__, 1–2TL __Zitronenschale__, Salz, Pfeffer und ca. __2EL Koriander__ mischen. Den __Halloumi__ auf dem __Dal-Püree__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garnieren. Den __Spinat--Tomaten-Salat__ mit dem __Joghurtdressing__ vermengen und zum __Dal__ servieren. Je nach Schärfewunsch kann das __Dal-Püree__ noch mit __Chili__ verfeinert werden.