100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Kürbis-Dal-Püree mit Halloumi und Spinat-Tomaten-Salat
healthy_choice
no_gluten_ingredients
spicy
vegetarian
Ein cremiges, fein-würziges Kürbis-Bohnen-Püree wird heute begleitet von knusprigem Halloumi und einem zart-knackigen Spinat-Tomaten-Salat. Ein erfrischender Joghurtdip mit Zitrone und Koriander ist die perfekte Ergänzung.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 560.00 kcal
- carbs: 36.00 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 28.30 g
Notizen
Zutaten
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
1 Packung Halloumi
halloumi
halloumi
1x Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
150g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
10g Tandoori-Gewürzmischung
tandoori-gewürzmischung
tandoori-gewürzmischung
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Dose weiße Bohnen
weiße bohnen
weiße bohnen
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ mit einem Löffel entfernen, dann den __Kürbis__ in ca. 2cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl, Salz und __1TL Gewürzmischung__ vermengen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.
Schritt 2
In einem Wasserkocher 150ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. __Zwiebeln__, __Knoblauch__ und __Ingwer__ in einem mittleren Topf mit 1EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe ca. 1–2Min. anschwitzen. Ca. __1TL Gewürzmischung__ hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten.
Schritt 3
Die __Chilischote__ längs halbieren und entkernen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit den __Chilihälften__ in den Topf geben. Mit dem heißen Wasser aufgießen und ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Das Kochwasser abgießen, dabei __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Chilihälften__ aus dem __Bohnengemüse__ nehmen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __1/2 des Halloumi__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit ca. 1–2EL Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2Min. knusprig-braun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann den __restlichen Halloumi__ auch noch mitbraten.
Schritt 5
Den __gebackenen Kürbis__ zum __Bohnengemüse__ in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Das __Dal-Püree__ mit Salz abschmecken. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit 1–2EL __Zitronensaft__, 1TL __Zitronenschale__, Salz, Pfeffer und ca. __1EL Koriander__ mischen. Den __Halloumi__ auf dem __Dal-Püree__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garnieren. Den __Spinat-Tomaten-Salat__ mit dem __Joghurtdressing__ beträufeln und zum __Dal__ servieren. Je nach Schärfewunsch kann das __Dal-Püree__ noch mit __Chili__ verfeinert werden.
