courgette, EU, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g
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Udon-Zuckerschoten-Pfanne in Kokosmilchsauce mit Gurkensalat
Die aus Japan stammenden dicken Weizennudeln haben es uns so richtig angetan. In der Kombination mit knackig gebratenen Zucchinistreifen und Zuckerschoten in einer feinen Kokosmilch-Ingwer-Sauce sind Udon-Nudeln einfach unschlagbar. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat mit Gurke und geröstetem Sesam.
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 760.00 kcal
- carbs: 90.70 g
- fat: 32.40 g
- proteins: 21.90 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
ginger, fresh, EU, 30g gember, vers, 30g
ginger, fresh, eu, 30g gember, vers, 30g
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IR W6 2024 - noodles, udon, dried, Chunsi, EU, 300g noedels, udon, EU, Chunsi, 300g
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IR- sesame seeds, white, MS, EU, 10g sesamzaad, wit, MS, EU, 10g
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mangetout, 100g Zuckerschoten (Zuckererbsen), 100g
mangetout, 100g zuckerschoten , 100g
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Olivenöl
olivenöl
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OP - soy sauce, MS, EU, 50ml sojasaus, MS, EU, 50ml
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OP - STOCK - Yoko's Tofu spices, Sonnentor, 5g STOCK - Yoko's Tofu kruidenmix, Sonnentor, 5g
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OP WK44 - cucumber, EU, 400g komkommer, 400g
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OP-coconut milk, Aroy-D, EU, 500ml OP - kokosmelk, Aroy-D, EU, 500ml
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Salz
salz
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Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
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Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__1EL Sojasauce__ mit 2EL Essig, 2TL Zucker und 1 Prise Salz vermischen. Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und mit dem Messerrücken grob zerstoßen. Die Enden der __Gurke__ abschneiden, dann die __Gurke__ in feine Scheiben schneiden und mit der __Salatsauce__ und dem __Sesam__vermischen. Den __Gurkensalat__ beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Zuckerschoten__ schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die Enden der __Zucchini__ abschneiden und die __Zucchini__ in ca. 3–4cm lange und ca. 1–2cm breite Stifte schneiden.
Schritt 3
Ca. __2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und ca. 4Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Die __restlichen Nudeln__ werden nicht benötigt. Wer großen Hunger hat, kann die gesamte Menge __Nudeln__ zubereiten.
Schritt 4
Den __Ingwer__ mithilfe eines Teelöffels schälen und fein hacken. Die __restliche Sojasauce__ mit 6–8EL Wasser, der __Gewürzmischung__ und dem __Ingwer__ vermischen.
Schritt 5
Die __Zuckerschoten__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl ca. 3–4Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit der __Ingwersauce__ und der __Kokosmilch__ ablöschen und ca. 4–5Min. köcheln lassen. In den letzten 1–2Min. die __Nudeln__ unterheben und aufwärmen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, damit die __Sauce__ schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Gurkensalat__ servieren.
