courgette, EU, 200g courgette, 200g
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Udon-Zuckerschoten-Pfanne in Kokosmilchsauce mit Gurkensalat
Die aus Japan stammenden dicken Weizennudeln haben es uns so richtig angetan. In der Kombination mit knackig gebratenen Zucchinistreifen und Zuckerschoten in einer feinen Kokosmilch-Ingwer-Sauce sind Udon-Nudeln einfach unschlagbar. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat mit Gurke und geröstetem Sesam.
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 815.00 kcal
- carbs: 95.80 g
- fat: 34.50 g
- proteins: 24.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
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ginger, fresh, EU, 30g gember, vers, 30g
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IR W6 2024 - noodles, udon, dried, Chunsi, EU, 300g noedels, udon, EU, Chunsi, 300g
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IR- sesame seeds, white, MS, EU, 10g sesamzaad, wit, MS, EU, 10g
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mangetout, 100g Zuckerschoten (Zuckererbsen), 100g
mangetout, 100g zuckerschoten , 100g
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Olivenöl
olivenöl
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OP - STOCK - Yoko's Tofu spices, Sonnentor, 5g STOCK - Yoko's Tofu kruidenmix, Sonnentor, 5g
op - stock - yoko's tofu spices, sonnentor, 5g stock - yoko's tofu kruidenmix, sonnentor, 5g
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OP WK44 - cucumber, EU, 400g komkommer, 400g
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OP- soy sauce, Kikkoman, EU, 10g sojasaus, Kikkoman, 10g
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Salz
salz
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Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__1TL Sojasauce__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz vermischen. Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und mit dem Messerrücken grob zerstoßen. Die Enden der __Gurke__ abschneiden, dann die __Gurke__ in feine Scheiben schneiden und mit der __Salatsauce__ und dem __Sesam__vermischen. Den __Gurkensalat__ beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zuckerschoten__ schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die Enden der __Zucchini__ abschneiden und die __Zucchini__ in ca. 3–4cm lange und ca. 1–2cm breite Stifte schneiden.
Schritt 3
Ca. __2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und ca. 4Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Die __restlichen Nudeln__ werden nicht benötigt. Wer großen Hunger hat, kann die gesamte Menge __Nudeln__ zubereiten.
Schritt 4
Den __Ingwer__ mithilfe eines Teelöffels schälen und fein hacken. Die __restliche Sojasauce__ mit ca. 4EL Wasser, der __Gewürzmischung__ und dem __Ingwer__ vermischen.
Schritt 5
Die __Zuckerschoten__ und die __Zucchini__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 3–4Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit der __Ingwersauce__ und der __Kokosmilch__ ablöschen und ca. 4–5Min. köcheln lassen. In den letzten 1–2Min. die __Nudeln__ unterheben und aufwärmen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, damit die __Sauce__ schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Gurkensalat__ servieren.
