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ID 47802 | Kategorien: Fisch

Lust auf was Neues? Dann probiere heute doch mal unser zartes Kabeljaufilet, das mit einem fein-fruchtigen Cranberry-Zitronenthymian-Öl und Stangensellerie im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es ein nicht weniger raffiniertes Püree aus Knollensellerie und besten grünen Oliven mit Schnittlauch. Oh, und obendrauf noch geröstete Pinienkerne. Lecker!

Koch-Tipp

Vorsicht, der Kabeljau kann Gräten enthalten! Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.

Utensilien

• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 430.00 kcal
• carbs: 17.40 g
• fat: 20.50 g
• proteins: 36.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

20g frischer Zitronenthymian & Schnittlauch
frischer zitronenthymian & schnittlauch

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet

1 Packung Knollensellerie
knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

Salz
salz

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 1,5L Wasser mit dem __Brühwürfel__ zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ schälen, in 2–3cm dicke Scheiben und diese in grobe Stücke schneiden. Die __Selleriestücke__ ins kochende Wasser geben und in ca. 10–15Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Inzwischen die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die __Pinienkerne__ dunkeln sonst nach.

Schritt 3

Die __Cranberrys__ klein hacken. Den __Zitronenthymian__ und die __gehackten Cranberrys__ mit 1–2EL Olivenöl vermengen.

Schritt 4

Den __Kabeljau__ in 2 gleich große Stücke schneiden. __Vorsicht__, der __Kabeljau__ kann Gräten enthalten! Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den __Fisch__ in eine Auflaufform legen und mit __1–2EL Cranberry-Zitronenthymian-Öl__ beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das __restliche Öl__ beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Stangensellerie__ in schräge Scheiben schneiden und mit in die Auflaufform geben. Den __Fisch__ und den __Stangensellerie__ für ca. 15–20Min. im Ofen garen, bis der __Fisch__ in der Mitte gar ist.

Schritt 6

Den __gekochten Knollensellerie__ mit 1–2EL Olivenöl vermengen, mit Salz würzen und fein pürieren. Die __Oliven__ grob hacken und mit dem __Schnittlauch__ unterheben. Den __Kabeljau__, den __Stangensellerie__ und das __Sellerie-Püree__ zusammen anrichten, mit den __Pinienkernen__ bestreuen und mit dem __restlichen Cranberry-Kräuter-Öl__ servieren.