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ID 47827

So köstlich, so schnell: Die zarten Kalbsschnitzel werden mit einem selbst gemachten Pesto gefüllt, zu Rouladen aufgerollt, kurz angebraten und im Ofen zu Ende gegart. Derweil schmurgeln Auberginen, Zucchini und Tomaten sanft zu einem aromatischen Ratatouille-Gemüse. Mmmh, guten Appetit!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 515.00 kcal
• carbs: 19.30 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 40.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 gelbe Paprika
elbe paprika

20g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie

20g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kalbsschnitzel
kalbsschnitzel

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Schnitzel__ jeweils zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne plattieren, sodass die __Schnitzel__ ca. 0,5cm dick sind. Das __Fleisch__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __Käse__, die __Basilikumblätter__ und die __Petersilie samt Stängeln__ mit 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Ggf. 1–2EL Olivenöl oder Wasser hinzugeben. Das __Pesto__ mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Jedes __Schnitzel__ mit ca. __1TL Pesto__  bestreichen. Das __Fleisch__ aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 4

Die __Rouladen__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 2Min. von allen Seiten scharf anbraten. Die __Rouladen__ anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8–10Min. garen. Das __Fleisch__ sollte in der Mitte noch rosa sein. Die Pfanne beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Aubergine__ zuerst in 1–2cm breite Scheiben, dann in ca. 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in der Pfanne mit ca. 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das __Tomatenmark__ unterrühren, mit 100ml Wasser ablöschen und das __Rataouille__ ca. 2–3Min. köcheln lassen. Den __Fleischsaft__ aus der Auflaufform unter das __Ratatouille__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rouladen__ schräg aufschneiden und mit dem __Rataouille__ servieren.