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ID 47828 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Teigtaschen sind immer ein Renner bei Groß und Klein. Die Empanadas, die wir heute für dich und deine Lieben im Angebot haben, werden mit einer herzhaften Rindfleisch-Gemüse-Mischung gefüllt. Dazu gibt es einen frischen Salat aus geraspelten Karotten und Gurke sowie einen leichten Joghurtdip mit Frühlingszwiebeln.

Utensilien

• 2 Backbleche

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 910.00 kcal
• carbs: 56.80 g
• fat: 59.40 g
• proteins: 34.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Chili-con-Carne-Gewürzmischung
päckchen chili-con-carne-gewürzmischung

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Das Backblech in den Ofen geben und den Backofen bei 230°C Umluft vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden, dann die __1/2 der Karotten fein__, die __restlichen Karotten__ grob raspeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit __Zwiebeln__, dem __Knoblauch__, den __Paprikawürfeln__, den __fein geraspelten Karotten__, dem __Koriander__ und der __Gewürzmischung nach Geschmack__ gründlich verkneten und mit Salz würzen. __Tipp:__ Einen kleinen Rest der __Gewürzmischung__ für den __Joghurtdip__ aufbewahren.

Schritt 4

Die __Blätterteig__ mit dem Papier nach unten entrollen und jeweils in __4 Rechtecke__ schneiden. Auf jedem __Teigstück__ ca. 2–3EL __Fleischmasse__ auf der unteren Hälfte verteilen. Die obere Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die __Empanadas__ mit dem Papier vorsichtig auf die heißen Backblech legen und ca. 15Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Währenddessen die Enden der __Gurke__ abschneiden, dann die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __grob geraspelten Karotten__ mit den __Gurken__ vermengen und den __Salat__ mit 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Frühlingszwiebeln__ in feine Ringe schneiden und ca. die __1/2 der Zwiebeln__ unter den __Salat__  mischen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __restlichen Frühlingszwiebeln__ verrühren und mit der __restlichen Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Empanadas__ mit dem __Salat__ und dem __Joghurtdip__ anrichten und servieren.