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ID 47831 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute versprechen wir schnellen Genuss mit diesen leckeren Saltimboocas aus zartem Hähnchenbrustfilet, feinem Serranoschinken und frischem Salbei! Dazu gibt es einen raffinierten Salat mit gebratenem Fenchel – in Kombination mit knackiger Zucchini und Karotten ein köstliches Spiel von Aromen und Texturen. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 560.00 kcal
• carbs: 16.80 g
• fat: 30.40 g
• proteins: 51.60 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

15g frischer Salbei & Petersilie
frischer salbei & petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Serranoschinken
serranoschinken

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Hähnchenbrust__ trocken tupfen und in insgesamt __4__ gleich große, schräge Scheiben schneiden. Die __Filetstücke__ mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Lieber etwas vorsichtig salzen, da auch der __Schinken__ salzig ist.

Schritt 2

Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __Schinken__ der Länge nach halbieren. Auf jedes __Filetstück__ je 1 Salbeiblatt legen und mit __1 Streifen Schinken__ umwickeln. Evtl. wird nicht der ganze __Schinken__ benötigt.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden. Dann mit einem Sparschäler die __Karotten__ rundherum in lange, dünne __Streifen__ schneiden. Die Enden der __Zucchini__ abschneiden und die __Zucchini__ ohne das Kerngehäuse in dünne Steifen schälen. Die __Gemüsestreifen__ mit Salz würzen und vorsichtig mischen. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 4

Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk herausschneiden und den __Fenchel__ in möglichst dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 5

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit 1–2EL Essig ablöschen, die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit den __Karotten-Zucchini-Streifen__ und der __Petersilie__ vermengen. Den __Salat__ mit 1–2TL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Saltimboccas__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ingesamt ca. 5–8Min. von jeder Seite anbraten, bis das __Fleisch__ durchgegart ist. Die __Saltimboccas__ zusammen mit dem __Gemüsesalat__ servieren.