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ID 47851 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Auch in der asiatischen Küche ist Krautsalat beliebt. Ganz hervorragend passt er als knackige Begleitung zu diesem cremigen Curry mit Hähnchen, Paprika und Karotten in Kokosmilch. Dazu gibt es fluffig-aromatischen Jasminreis. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal
• carbs: 100.30 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 45.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

1 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Päckchen gelbe Currypaste
päckchen gelbe currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Weißkohl
weißkohl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen
die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die
__Karotte__ schälen, die Enden abschneiden, dann die __Karotte__ der Länge nach halbieren und in schräge, dünne
Streifen schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Hähnchenbrustfilet__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Den
__Weißkohl__ vom Strunk befreien und in möglichst feine Streifen
schneiden. Salz, Pfeffer und 1EL Essig zum __Kohl__ geben und den __Kohl__ mit den Händen
kräftig durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 5

Die __1/2 der Erdnüsse__ grob hacken. Das __Hähnchenfleisch__  in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und die __Paprika__ hinzufügen und ca.
3–4Min. mitbraten.

Schritt 6

Je nach Schärfewunsch ca. __2/3 der Currypaste__ zum
__Hähnchen__ geben und unterrühren. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Hähnchencurry__ mit dem __Reis__ und dem __Weißkohlsalat__ anbrichten und mit  __Erdnüssen__ bestreut servieren. __Tipp:__ Die __restliche Currypaste__ einfach
im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!