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ID 47858 | Kategorien: Vegan

Die Kichererbse ist reich an Eiweiß und verdauungsfördernden Ballaststoffen. Wir lieben sie aber auch für ihren feinen, nussigen Geschmack, der durch das Rösten im Ofen noch einmal eine ganz besondere Note bekommt. Zusammen mit gebackenen Pastinaken, frischem Romanasalat, knackiger Gurke, süßer Orange, gegrillter Paprika, frischen Kräutern und orientalischen Gewürzen servierst du heute einen echten De-luxe-Salat!

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 515.00 kcal
• carbs: 59.90 g
• fat: 21.70 g
• proteins: 13.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Pastinaken
en pastinaken

30g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

200g gegrillte Paprika
gegrillte paprika

50ml Granatapfelmelasse
granatapfelmelasse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Orange
orange

5g Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
ras-el-hanout-gewürzmischung

150g Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Pastinaken__ schälen, die Enden abschneiden, dann der Länge nach vierteln.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech die __Pastinaken__, die __Kichererbsen__ und den __Knoblauch__ mit der __Gewürzmischung__, Salz, Pfeffer und ca. 2–3EL Olivenöl vermengen. Das Blech für 20–30Min. in den Ofen geben, bis das __Gemüse__ knusprig und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Schritt 3

Die __Granatapfelmelasse__ mit 1–2TL Olivenöl und 1 Prise Salz gut verrühren.

Schritt 4

Den __Romanasalat__ der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen, dann den __Salat__ in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Enden der __Gurke__ abschneiden, dann die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Romanasalat__ mit den __Gurkenscheiben__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Die __Orange__ filetieren: Dafür die __Orangenschale__ so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom __Fruchtfleisch__ entfernt wird. Dann die __Filets__ vorsichtig aus den weißen Zwischenräumen schneiden. Wer mag, kann die __Orange__ auch einfach schälen und in __Spalten__ schneiden.

Schritt 6

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Kräuter__ unter den __Salat__ mischen. Die __gegrillte Paprika__ in kleine Würfel schneiden. Den __Salat__ mit dem __Ofengemüse__, den __Paprikawürfeln__ und den __Orangenfilets__ servieren.