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ID 47860 | Kategorien: Fisch

Mit Kapern und schwarzen Oliven bekommt dieses köstliche Fischgericht mit saftigem Kabeljaufilet eine wunderbar mediterrane Note. Das geröstete Ofengemüse aus Paprika, Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist eine feine Ergänzung. So elegant und überzeugend kann leichte Küche sein!

Utensilien

• kleiner Kochtopf

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 365.00 kcal
• carbs: 22.10 g
• fat: 16.70 g
• proteins: 26.40 g

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Notizen

Zutaten

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Kabeljaufilet
en kabeljaufilet

50g Kapern
kapern

1 Packung Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

100g schwarze Oliven
schwarze oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

70g Tomatenmark
tomatenmark

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die Enden der __Zucchini__ abschneiden, die __Zucchini__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden, dann die __Karotten__ längs halbieren und quer in 0,3cm dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, die __Zucchini__, die __Karotten__ und die __Paprika__ in eine große Schüssel geben. Die __1/2 der Kapern__ und 2–3EL Olivenöl hinzugeben und alles gut mischen. Anschließend das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen. __Vorsicht mit dem Salz__, die __Kapern__ sind schon sehr salzig!

Schritt 4

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15–20Min. im Ofen rösten, bis es an den Rändern zu bräunen beginnt.

Schritt 5

In einem kleinen Topf ca. 250ml Wasser zum Kochen bringen. Das __Tomatenmark__, den __Knoblauch__, die __restlichen Kapern samt Flüssigkeit__, die __Oliven__ sowie 1 Prise Zucker hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die __Tomatensauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Vorsicht mit dem Salz__, die __Kapern__ und die __Oliven__ sind schon sehr salzig!

Schritt 6

Den __Kabeljau__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __4 gleich große Stücke__ schneiden. Den __Fisch__ in eine Auflaufform legen und die __Tomatensauce__ darübergießen. Im Ofen ca. 10–15Min. garen, bis der __Fisch__ vollständig durchgegart ist. Das __Ofengemüse__ mit dem __Fisch__ und der __Tomatensauce__ anrichten und servieren.