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ID 47861 | Kategorien: Fisch

Mit Kapern und schwarzen Oliven bekommt dieses köstliche Fischgericht mit saftigem Kabeljaufilet eine wunderbar mediterrane Note. Das geröstete Ofengemüse aus Paprika, Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist eine feine Ergänzung. So elegant und überzeugend kann leichte Küche sein!

Utensilien

• kleiner Kochtopf

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 435.00 kcal
• carbs: 25.10 g
• fat: 20.70 g
• proteins: 32.30 g

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Notizen

Zutaten

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet

50g Kapern
kapern

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

50g schwarze Oliven
schwarze oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

70g Tomatenmark
tomatenmark

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die Enden der __Zucchini__ abschneiden, dann die __Zucchini__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden, dann die __Karotten__ längs halbieren und quer in 0,3cm dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, die __Zucchini__, die __Karotten__ und die __Paprika__ in eine große Schüssel geben. Die __1/2 der Kapern__ und 1–2EL Olivenöl hinzugeben und alles gut mischen. Anschließend das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen. __Vorsicht mit dem Salz__, die __Kapern__ sind schon sehr salzig!

Schritt 4

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15–20Min. im Ofen rösten, bis es an den Rändern zu bräunen beginnt.

Schritt 5

In einem kleinen Topf ca. 150ml Wasser zum Kochen bringen. Die __1/2 des Tomatenmarks__, den __Knoblauch__, die __restlichen Kapern samt Flüssigkeit__, die __Oliven__ sowie 1 Prise Zucker hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die __Tomatensauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Vorsicht mit dem Salz__, die __Kapern__ und die __Oliven__ sind schon sehr salzig!

Schritt 6

Den __Kabeljau__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __2 gleich große Stücke__ schneiden. Den __Fisch__ in eine Auflaufform legen und die __Tomatensauce__ darübergießen. Im Ofen ca. 10–15Min. garen, bis der __Fisch__  vollständig durchgegart ist. Das __Ofengemüse__ mit dem __Fisch__ und der __Tomatensauce__ anrichten und servieren.