50ml Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Tranchen vom Hüftsteak mit Kräuteröl und Orecchiette
kid_friendly
meat
Die hutförmigen Orecchiette sind eine Spezialität aus der italienischen Region Apulien. Wir bereiten sie heute mit einer fruchtigen Sauce aus frischen Tomaten zu, dazu gibt es zartes Rinderhüftsteak mit einem köstlichen Basilikum-Thymian-Öl. Fein geriebener Käse ist die perfekte Ergänzung.
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf
Allergene
- gluten
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 800.00 kcal
- carbs: 98.50 g
- fat: 23.30 g
- proteins: 46.00 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak
25g frisches Basilikum & Thymian
frisches basilikum & thymian
frisches basilikum & thymian
40g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
500g Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Tomaten
tomaten
tomaten
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Baslilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __kleineren Blätter__ in das __größte Basilikumblatt__ einrollen und die __Basilikumblätter__ mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln zupfen.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Den __Käse__ reiben. Die __Pasta__ im kochenden Wasser in ca. 7–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Kräuter__ und den __Knoblauch__ mit dem __Balsamicoessig__ und 3–4EL Olivenöl verrühren und das __Kräuteröl__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Tomaten__ vierteln, dabei den Strunk entfernen. Das __Kerngehäuse__ mit einem Stabmixer in einem höheren Gefäß fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Das __Tomatenfruchtfleisch__ in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5
Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, 2–3Min. ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und in das __Kräuteröl__ legen. __Tipp:__ Das __Fleisch__ sollte innen noch rosa sein. Wer es aber lieber durchgebraten mag, brät das __Fleisch__ einfach etwas länger.
Schritt 6
Die __Pasta__ mit der __Tomatensauce__ und den __Tomatenstreifen__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen __Käse__ auf der __Pasta__ verteilen, dann die __Fleischscheiben__ auf der __Pasta__ anrichten. Mit dem __restlichen Kräuteröl__ garnieren.
