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ID 47876 | Kategorien: Kartoffeln

Ein vegetarisches Gericht der Sonderklasse erwartet dich und deine Liebsten heute! Es gibt ein wunderbares Süßkartoffelpüree mit gegrillter Paprika, auf dem die zarten Blumenkohlsteaks mit köstlicher Chimichurri gebettet werden. Die argentinische Sauce mit vielen Kräutern ist die perfekte frische Ergänzung.

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 510.00 kcal
• carbs: 57.60 g
• fat: 23.10 g
• proteins: 9.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Blumenkohl
blumenkohl

70g frischer Oregano, Koriander & Petersilie
frischer oregano, koriander & petersilie

200g gegrillte Paprika
gegrillte paprika

5g gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener kreuzkümmel

2 Jalapeño-Chilischoten
jalapeño-chilischoten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

1 Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

50ml Sherryessig
sherryessig

Süßkartoffel, 500g
süßkartoffel, 500g

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, in ca. 3cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen und eine gute Prise Salz hinzufügen. Abgedeckt ca. 20–25Min. weich kochen.

Schritt 2

Die Blätter vom __Blumenkohl__ entfernen und den Strunk so abschneiden, dass der __Kohl__ auf dem Brett stehen kann. In __8__ ca. 1,5cm dicke __„Steakscheiben“__ schneiden. Die restlichen Röschen beiseitestellen. Die __Schalotte__ und den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die __Zitrone__ auspressen.

Schritt 3

Den __Koriander__ und die __Petersilie__ samt Stängeln fein hacken. Die __Oreganoblätter__ von den Stängeln streifen. Die __Kräuter__ mit __Schalotten__, __Knoblauch__, __Chili__, __1EL Zitronensaft__ und __Sherryessig__ in einem hohen Behälter mit einem Stabmixer pürieren, dabei langsam Olivenöl zugeben, bis eine gleichmäßige __Sauce__ entstanden ist. Mit 1/2TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Blumenkohlsteaks__ jeweils mit 1EL Olivenöl bestreichen, mit __Kreuzkümmel__, Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer Grillpfanne ca. 2Min. in der Pfanne anbraten, bis sie leicht braun werden. Dann mit einem Deckel oder Alufolie abgedeckt ca. 5–6Min. weiterbraten. Die __Steaks__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Die __gegrillte Paprika__ abgießen und mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 6

Die __Süßkartoffelstücke__ abgießen und ausdampfen lassen. Das __Paprikapüree__ hinzufügen, mit 1/2TL Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten __Püree__ stampfen. Bis zum Servieren warm halten. Die __Steaks__ auf einem __Süßkartoffelpüreebett__ anrichten und mit der __Chimichurri-Sauce__ beträufelt servieren.