ID 47884 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch
Fleckerl sind eigentlich kurze Bandnudeln und in der österreichischen Küche sehr beliebt. Wir sind so frei und bereiten diesen Klassiker, in dem sie üblicherweise verwendet werden, heute mal mit Schupfnudeln zu. Nicht fehlen darf natürlich der Weißkohl, der klein geschnitten mit Apfelsaft und Kümmel in der Pfanne gegart wird. Zum Schluss wird alles mit gebratenen Zwiebeln und Speck sowie frisch...
bacon, strips, smoked, JV, EU, 150g varken, spek, reepjes, gerookt, JV, EU, 150g
bacon, strips, smoked, jv, eu, 150g varken, spek, reepjes, gerookt, jv, eu, 150g
Essig
essig
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
OP - STOCK - apple juice, Goudappel, 250ml Apfelsaft, Goudappel, 250ml
op - stock - apple juice, goudappel, 250ml apfelsaft, goudappel, 250ml
parsley, flat, fresh, 10g Petersilie, frisch, glatt, 10g
parsley, flat, fresh, 10g petersilie, frisch, glatt, 10g
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
schupfnudeln, Hans Henglein, EU, 500g schupfnudeln, Hans Henglein, EU, 500g
schupfnudeln, hans henglein, eu, 500g schupfnudeln, hans henglein, eu, 500g
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
STOCK - caraway seeds, Just Spices, 2g STOCK - Kümmel, ganz, Just Spices, 2g
stock - caraway seeds, just spices, 2g stock - kümmel, ganz, just spices, 2g
white cabbage, grated, 250g Weisskohl, geraspelt, 250g
white cabbage, grated, 250g weisskohl, geraspelt, 250g
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Schritt 2
Den __Weißkohl__ teilen und den Strunk entfernen. Den __Kohl__ in ca. 1–2cm dicke Scheiben und diese dann in ca. 2–3cm große Stücke schneiden.
Schritt 3
In
einer großen Pfanne den __Speck__ ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min.
kross anbraten. Dann die __Zwiebeln__ hinzugeben und 2–3Min.
goldbraun anbraten. Den __Speck__ und die __Zwiebeln__ aus der Pfanne nehmen und die Pfanne beiseitestellen.
Schritt 4
In
einem großen Topf 1–2EL Pflanzenöl erhitzen und den __Kohl__ darin 3–5Min. leicht anbraten, den __Kümmel__ nach Geschmack einstreuen. Mit dem
__Apfelsaft__ ablöschen und ca. 10–15 Min. einkochen lassen, bis die
Flüssigkeit fast verdampft ist oder bis das __Kraut__ weich ist. Mit
Salz, Pfeffer und etwas Essig kräftig abschmecken.
Schritt 5
Inzwischen
die __Schupfnudeln__ mit ca. 1–2TL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer
Hitze in 5–6Min. goldgelb anbraten. Die __Schupfnudeln__ dabei
vorsichtig mit dem Kochlöffel voneinander trennen, damit sie von allen Seiten gebraten sind.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Das
__Kraut__ unter die __Schupfnudeln__ mischen und die __Speckzwiebeln__ darübergeben. Mit der
__Petersilie__ garniert servieren.
