1 Aubergine
aubergine
aubergine
Auberginen-Hackfleisch-Pfanne mit Erdnüssen und Reisbandnudeln
dairy_free
kid_friendly
meat
under_30min
Vor dieser aromatischen Hackfleischpfanne müssen wir eigentlich warnen – sie macht ganz schnell süchtig. Dank Honig, Sojasauce und Ingwer bekommt die Auberginen-Hackfleisch-Sauce nämlich ganz viel Umami. So nennt man die fünfte Geschmacksrichtung, die in etwa mit herzhaft-würzig übersetzt werden kann. Dazu gibt es Reisbandnudeln, frischen Koriander und knackige Erdnüsse.
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 830.00 kcal
- carbs: 102.10 g
- fat: 29.60 g
- proteins: 35.20 g
Notizen
Zutaten
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
20g frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
25ml Honig
honig
honig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
400g Reisbandnudeln
reisbandnudeln
reisbandnudeln
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ca. __1/3 der Nudeln__ darin in 7–8Min. gar ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb angießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch __mehr Nudeln__ verwenden.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Aubergine__ längs in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, dann würfeln und leicht salzen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Auberginen__ und das __Rinderhack__ dazugeben und 4–5Min. mitbraten.
Schritt 4
Mit dem __Honig__, der __Sojasauce__ und 100ml Wasser ablöschen und 6–7Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 5
Inzwischen die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Hälfte der __Erdnüsse__ ebenfalls grob hacken.
Schritt 6
Die __Nudeln__ auf Teller geben, die __Auberginen-Hackfleisch-Pfanne__ darüber verteilen und alles gut miteinander vermengen. Mit dem frisch geschnittenen __Koriander__ und den __Erdnüssen__ garnieren.
