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ID 47891 | Kategorien: Fleisch

Dich gelüstet es nach etwas Frischem, Fruchtigem, Aromatischem? Suche nicht weiter und entscheide dich für diesen köstlichen Karotten-Apfel-Salat, der mit seinem feinen Joghurt-Minze-Dressing und gerösteten Walnusskernen der perfekte Begleiter zum saftig-würzigen Hähnchenfilet ist. Genau das Richtige, wenn du auch im Winter fit bleiben möchtest.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 470.00 kcal
• carbs: 24.20 g
• fat: 23.70 g
• proteins: 35.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

20g frische Minze
frische minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2EL Olivenöl mit ca. der __1/2 der Gewürzmischung oder nach Geschmack__ verrühren. Das __Hähnchen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Gewürzöl__ einreiben.

Schritt 2

Die __Karotten__ schälen und grob raspeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1–2EL __Saft__ und 1TL __Abrieb__ mit etwas Salz, Pfeffer und 1EL Olivenöl unter die __Karotten__ mischen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls untermischen. Mit __Zitronensaft__ und __-abrieb__ nach Geschmack nachwürzen.

Schritt 3

Eine große Pfanne hoch erhitzen und das __Hähnchen__ auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun anbraten, salzen und anschließend 8–10Min. in einer Auflaufform oder auf einem Backblech im Ofen fertig garen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Die __Minzeblätter__ abzupfen, __ca. 1/3__ zum Garnieren aufbewahren, die restlichen __Minzeblätter__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Den __Joghurt__ mit der __gehackten Minze__, dem __Knoblauch__, __2EL Zitronensaft__ und 1 Prise Salz gut verrühren und beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Romanasalat__ waschen und der Länge nach vierteln. Die Pfanne erneut erhitzen. Den __Salat__ auf jeder Schnittseite ca. 1Min. goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Walnusskerne__ grob hacken, in derselben Pfanne mit 1/2EL Olivenöl kurz anrösten, leicht salzen. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Den __Apfel-Karotten-Salat__ auf dem __Romanasalat__ verteilen, die __Hähnchenbrust__ in Tranchen schneiden und neben dem __Salat__ anrichten. Mit __Minzdressig__, __Zitronenabrieb__, __Nüssen__ und __Minzeblättern__ garnieren und serviere...