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ID 47893 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Wir versetzen euch heute direkt bis nach Italien mit diesen leichten und besonders zarten Hühnermedaillons. Für den mediterranen Twist sorgen geschmacksintensive Gewürze, frische Kräuter, eine fruchtige Tomatensauce und im Ofen gegarte Aubergine. Getoppt wird das Ganze mit leckerem italienischem Mozzarella. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern obendrein auch noch sehr gesund! Buon Appet...

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 445.00 kcal
• carbs: 16.10 g
• fat: 23.20 g
• proteins: 40.10 g

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Notizen

Zutaten

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g

mozzarella, fresh, veg, Jager, NL, 125g mozzarella, veg, Jager, NL, 125g
mozzarella, fresh, veg, jager, nl, 125g mozzarella, veg, jager, nl, 125g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP - STOCK - Adios Salt Spicy, Sonnentor, 5g STOCK - Adios Salt Spicy, Sonnentor, 5g
op - stock - adios salt spicy, sonnentor, 5g stock - adios salt spicy, sonnentor, 5g

OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g

OP CW47 - chicken, fillet, no skin, PVM, EU, 500g (2x250g) Hähnchenbrustfilet, PVM, EU, 500g (2x250g)
op cw47 - chicken, fillet, no skin, pvm, eu, 500g hähnchenbrustfilet, pvm, eu, 500g

parsley, flat, fresh, 10g Petersilie, frisch, glatt, 10g
parsley, flat, fresh, 10g petersilie, frisch, glatt, 10g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - broth, chicken, cube, 10g STOCK - bouillon, kip, blokje, 10g
stock - broth, chicken, cube, 10g stock - bouillon, kip, blokje, 10g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die Strünke der __Auberginen__ abschneiden, dann die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Hähnchenbrustfilet__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm dicke Medaillons schneiden. Das __Fleisch__ mit 2EL Olivenöl, __2EL Gewürzsalz__ und etwas Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Auberginenscheiben__ mit 2EL Olivenöl, Salz und dem __übrigen Gewürzsalz__ einreiben, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und insgesamt ca. 20–25Min. im Backofen rösten.

Schritt 4

Inzwischen das __Hühnchen__ in einer großen Pfanne von jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen, den __Brühwürfel__ darin auflösen, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und alles 5Min. köcheln lassen. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Hühnchenmedaillons__ in einer Auflaufform verteilen und mit der __Sauce__ übergießen. Das __Fleisch__ sollte dabei nicht vollständig von der __Sauce__ überdeckt werden. Neben den __Auberginen__ in 10–15Min. im Ofen fertig garen.

Schritt 6

Den __Mozzarella__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und 5Min. vor Garende auf den __Hühnermedaillons__ verteilen. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das __überbackene Huhn__ mit den __Auberginenscheiben__ anrichten, mit der __gehackten Petersilie__ garnieren und servieren.