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ID 47902 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Das mit der Erdnusssauce haben die in Indonesien einfach raus. Für diese schnellen Gemüsespieße werden Zucchini, Paprika und Champignons zunächst in einem feinen Mix aus Erdnussbutter, Sojasauce und Sweet Chili Sauce mariniert und dann im Ofen gebacken. Währenddessen bereitest du die Reisbandnudeln und den Koriander vor, und schon kannst du deinen Lieben auf Indonesisch wünschen: „Nikmati hidangan anda!“

Utensilien

• kleiner Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• mustard
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 520.00 kcal
• carbs: 82.20 g
• fat: 11.60 g
• proteins: 16.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung braune Champignons
braune champignons

90g Erdnussbutter
erdnussbutter

20g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

400g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

2 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

16 Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

10g Tofugewürz
tofugewürz

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Erdnussbutter__ mit der __Sweet Chili Sauce__, der __Sojasauce__ und dem __Tofugewürz__ glatt rühren, dann den __Knoblauch__ und 80ml Wasser unterrühren.

Schritt 2

Die Enden der __Zucchini__ abschneiden, dann die __Zucchini__ in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die __Champignons__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und halbieren. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Zucchini__, die __Champignons__ und die __Paprika__ in einer großen Schüssel mit ca. __2/3 der Marinade__ vermengen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ abwechselnd auf die __Holzspieße__ ziehen. Die __Spieße__ auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 12–15Min. grillen, dabei gelegentlich wenden. __Tipp:__ Falls nicht alle __Spieße__ auf ein Blech passen, einfach noch ein zweites Blech verwenden und die Bleche nach der Hälfte der Backzeit austauschen, sodass das __Gemüse__ gleichmäßig gart.

Schritt 5

Währenddessen in einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. __3/4 der Reisbandnudeln__ darin 7–10Min. ziehen lassen, bis sie weich sind. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch alle __Nudeln__ verwenden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Die __restliche Marinade__ mit 150–200ml Wasser in einem kleinen Topf 2–3Min. bei mittlerer Hitze köcheln, dabei stetig umrühren. Die __Reisbandnudeln__ in ein Sieb abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Gemüsespießen__ anrichten. Die warme __Sauce__ über die Spieße träufeln und nach Geschmack mit __Koriander__ garniert servieren.