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ID 47907 | Kategorien: Fisch, Pasta

Wir lieben die asiatische Küche! Dieses Expressgericht, das du in nur 20 Minuten auf dem Tisch hast, wird dich sicher auch begeistern. Es erwartet dich eine wahre Aromenexplosion mit knackigem Brokkoli und saftigen Garnelen, die in einem feinen, süß-würzigen Karamellsößchen gebraten und anschließend mit Glasnudeln und Koriander vermischt serviert werden.

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch den Brokkolistiel verwenden. Den Stiel einfach schälen und in 0,5cm dünne Scheiben oder in kleine Würfel schneiden und zusammen den Röschen anbraten.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• crustacean
• fish
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 116.60 g
• fat: 3.70 g
• proteins: 32.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

25ml Fischsauce
fischsauce

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Garnelen
garnelen

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

20g Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Brokkoli__ in 1,5–2cm große Röschen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die __Peperoni__  entkernen und in feine Halbringe schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Garnelen__ trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

In einer großen Pfanne 1EL Zucker und 1–2EL Wasser bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Pfanne schwenken, um den Zucker aufzulösen. Weitere 2–3Min. erhitzen, bis die Zuckermischung eine goldene Farbe annimmt. Den __Karamell__ immer im Auge behalten und darauf achten, dass er nicht verbrennt.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Sojasauce__, die __Fischsauce__, 1–2TL __Limettensaft__ und 2–3TL Wasser zum __Karamell__ in die Pfanne geben, den __Ingwer__ und die __Peperoni__ hinzufügen, alles gut verrühren und 1–2Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Glasnudeln__ in den Topf mit dem kochenden Wasser geben, umrühren und abgedeckt 4–5Min. ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, wieder in den Topf geben und mit 1–2TL __Limettenabrieb__ sowie 1 Prise Salz vermischen.

Schritt 5

Die __Brokkoliröschen__ in der __Karamellsauce__ 2Min. anbraten. Die __Garnelen__ hinzugeben und abgedeckt 3–4Min. mitbraten, bis der __Brokkoli__ gar, aber immer noch knackig ist und die __Garnelen__ pink werden. Inzwischen den __Koriander samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Glasnudeln__ und die __1/2 des Korianders__ unter den __Brokkoli__ und die __Garnelen__ heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Nudelpfanne__ mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.