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ID 47916 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es soll schnell gehen, richtig lecker sein, satt machen, und eigentlich wäre gesund auch nicht so schlecht? Dann hast du mit diesem Salat die perfekte Antwort gefunden! Cremige Avocado, saftiges Hühnchen, zarter Babyspinat, knackige Tomaten und geröstete Kürbiskerne in einem würzigen Curry-Joghurt-Dressing lassen keine Wünsche offen.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 560.00 kcal
• carbs: 10.50 g
• fat: 38.10 g
• proteins: 40.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Avocado
avocado

100g Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

150g Joghurt
joghurt

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

5g Madras-Currypulver
madras-currypulver

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Joghurt__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1–2TL __Madras-Currypulver__ gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Lauchzwiebel__ der Länge nach vierteln und dann quer in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das __Hähnchen__ trocken tupfen, mit ca. 1EL Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech in 10–12Min. fertig garen. Es soll auch in der Mitte durchgegart sein. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und die __Kürbiskerne__ darin ohne Fett 3–5Min. goldbraun rösten. __Vorsicht:__ Die __Kürbiskerne__ können schnell verbrennen! Die __Kürbiskerne__ aus der Pfanne nehmen und mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermischen.

Schritt 5

Die __Avocado__ um den Kern herum halbieren und die Hälften auseinanderdrehen. Die __Hälfte mit dem Kern__ in der hohlen Hand halten und die Schneide eines Messers vorsichtig in den Kern schlagen. So kann der Kern einfach herausgedreht werden. Das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem großen Löffel aus den Schalen heben und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Das __Hähnchenfleisch__ in Tranchen schneiden. Die __Tomaten__, die __Lauchzwiebeln__ und den __Babyspinat__ mit der __1/2 des Dressings__ in einer Schüssel mischen. Den __Salat__ mit dem __Hähnchen__, den __Avocadoscheiben__, den __Kürbiskernen__ und dem __restlichen Dressing__ garnieren und servieren.