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ID 4792 | Kategorien: Fleisch

Saftiges Bio-Rinderhüftsteak trifft auf aromatische Kapernbutter mit Knoblauch sowie karamellisierte Zwiebeln – ein Zusammenspiel, das an elegante italienische Trattoria-Küche erinnert. Auf cremigen Risoni mit würzigem Käse serviert, vereint dieses Gericht kräftige, salzige und sanft süßliche Noten zu einem unkomplizierten, aber besonderen Genussmoment. Buon appetito!

Koch-Tipp

Die Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, wenn keine Mikrowelle vorhanden ist.

Utensilien

• Mikrowelle
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 814.00 kcal
• carbs: 78.50 g
• fat: 34.10 g
• proteins: 48.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Rinderhüftsteaks
bio-rinderhüftsteaks

5EL Butter
butter

4 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. Kapern
pck. kapern

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Risoni
risoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 2L gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. 5EL Butter in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich ist. Die __Kapern__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kapern__, den __Knoblauch__ und 1 Prise Pfeffer unter die Butter mischen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zwiebeln__ schälen und in ca. 1cm dicke Ringe schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis sie karamellisiert sind. 1TL hellen Essig hinzugeben und einkochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und 9–10Min. kochen. __Vorsicht:__ Die __Pasta__ nicht zu lange kochen, da sie später bissfest gekocht wird (siehe Schritt 5). __600ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Während die __Pasta__ kocht, das __Fleisch__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und auf den Teller mit den __Zwiebeln__ geben. Das __Fleisch__ jeweils mit __½EL Kapernbutter__ bestreichen und abgedeckt auf dem Teller ruhen lassen.

Schritt 5

__1EL Kapernbutter__ und 1 kräftige Prise Pfeffer in die Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit __200ml Pastawasser__ ablöschen, dann die __Pasta__ unterrühren und kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und den __Käse__ unterrühren, bis er geschmolzen ist. Ca. __300ml Pastawasser__ oder etwas mehr unterrühren, um die __Sauce__ zu verdünnen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Die __Pasta__ mit der __restlichen Kapernbutter__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ und die __Zwiebeln__ auf der __Pasta__ anrichten. Die geschmolzene __Kapernbutter__ vom Teller, auf dem das __Fleisch__ ruhte, über das __Fleisch__ träufeln, dann servieren.