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ID 47922 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Belugalinsen erinnern optisch an Kaviar, weswegen sie auch Kaviarlinsen genannt werden. Sie sind tiefschwarz und haben ein tolles nussiges Aroma. Beim Garen behalten sie ihre Form und sehen als Auberginenfüllung einfach umwerfend gut aus! Die fruchtige Tomatensauce wird mit dem marokkanischen Gewürzklassiker Ras el Hanout verfeinert, das fertige Gericht mit Joghurt, getrockneter Aprikose und Rucolasalat serviert.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 495.00 kcal
• carbs: 52.10 g
• fat: 18.00 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g

NOTUSE_yoghurt, greek, QARC, EU, 135g NOTUSE_yoghurt, Griekse, QARC, EU, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g

OP W41 2024 - apricots, diced, dried, MS, EU, 25g abrikozen, gedroogd, in blokjes, MS, EU, 25g
op w41 2024 - apricots, diced, dried, ms, eu, 25g abrikozen, gedroogd, in blokjes, ms, eu, 25g

ras el hanout, just spices, 2g Ras el Hanout, Just spices, 2g
ras el hanout, just spices, 2g ras el hanout, just spices, 2g

rocket, 50g Rucola, 50g
rocket, 50g rucola, 50g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - lentils, beluga, Reishunger, DE/AT, 200g STOCK - Belugalinsen, Reishunger, 200g
stock - lentils, beluga, reishunger, de/at, 200g stock - belugalinsen, reishunger, 200g

Schritte

Schritt 1

Die Grillfunktion des Ofens vorheizen. Die __1/2 der Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und in einem mittelgroßen Topf mit 500ml Wasser bei hoher Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und die __Linsen__ ca. 20–25Min. sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Die __übrigen Linsen__ für andere Zwecke verwenden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ längs halbieren und das Innere mit einem Messer kreuzartig einschneiden. Dabei die äußere Haut der __Auberginen__ nicht verletzten.

Schritt 3

Die __Auberginenhälften__ mit ca. 2TL Olivenöl einpinseln, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 12–15Min. backen, bis die __Haut__ leicht welk wird. Die __Auberginen__ wenden, mit etwas Salz bestreuen und weitere 8–10Min.backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Ofen ausschalten und die __Auberginen__ darin warm halten.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Knoblauchzehe__ schälen und fein hacken.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann die __gehackten Tomaten__ und das __Ras el Hanout__ hinzugeben und die __Sauce__ 8–10Min. köcheln lassen. Die __Linsen__ untermischen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Währenddessen die __Aprikosen__ klein schneiden. Den __Rucola__ mit je 1TL Olivenöl und Essig sowie 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Linsen-Tomaten-Sauce__ auf den __Auberginen__ verteilen, dann jede Hälfte mit ca. 1EL __Joghurt__ und einigen __Aprikosenstückchen__ garnieren. Die __gefüllten Auberginen__ mit dem __Rucolasalat__ servieren.