Essig
essig
essig
Butternusskürbis-Parmigiana mit Kräuterbröseln, dazu Salat
Die Parmigiana ist ein Auflauf, der besonders im Süden Italiens verbreitet und beliebt ist. Dafür wird Gemüse –traditionell Aubergine –mit Tomatensauce und Käse überbacken Wir sind sicher, dass auch unsere Variation mit Butternusskürbis das Zeug zum Klassiker hat. Der Mozzarella wird noch mit Panko-Paniermehl und gehackter Petersilie bestreut, ein gemischter Salat ist die perfekte Ergänzung.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 430.00 kcal
- carbs: 25.20 g
- fat: 28.80 g
- proteins: 16.60 g
Notizen
Zutaten
garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g
IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g
km: rosmarin 10g ; petersilie 20g KM: Rosmarin 10g ; Petersilie 20g
km: rosmarin 10g ; petersilie 20g km: rosmarin 10g ; petersilie 20g
km: rosmarin 10g ; petersilie 20g km: rosmarin 10g ; petersilie 20g
lettuce, mesclun, NL, 125g sla, mesclun, 125g
lettuce, mesclun, nl, 125g sla, mesclun, 125g
lettuce, mesclun, nl, 125g sla, mesclun, 125g
mozzarella, fresh, veg, Jager, NL, 125g mozzarella, veg, Jager, NL, 125g
mozzarella, fresh, veg, jager, nl, 125g mozzarella, veg, jager, nl, 125g
mozzarella, fresh, veg, jager, nl, 125g mozzarella, veg, jager, nl, 125g
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
OP W37 2024 - panko, MS, EU, 25g panko, broodkruim, MS, EU, 25g
op w37 2024 - panko, ms, eu, 25g panko, broodkruim, ms, eu, 25g
op w37 2024 - panko, ms, eu, 25g panko, broodkruim, ms, eu, 25g
pumpkin, butternut, EU, 500g flespompoen, 500g
pumpkin, butternut, eu, 500g flespompoen, 500g
pumpkin, butternut, eu, 500g flespompoen, 500g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Nach Wunsch den __Kürbis__ mit einem Messer schälen. Den __Kürbis__ halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Dann den __Kürbis__ in ca. 3–5mm breite Spalten schneiden. Die __Kürbisspalten__ in einer großen Schüssel mit 1TL Salz vermischen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Rosmarinnadeln__ und die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Kräuter__ getrennt voneinander fein hacken.
Schritt 3
Die __Kürbisspalten__ mit 1–2EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 5–8Min. rösten bis der __Kürbis__ an den Rändern zu bräunen beginnt.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ und den __Rosmarin__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen, die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2–3Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Den __Kürbis__ aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze umstellen. Die __Tomatensauce__ in eine große Auflaufform geben. Den __Kürbis__ als nächste Schicht darauf verteilen und mit dem __Panko-Paniermehl__ und der __Petersilie__ bestreuen. Die __Mozzarellas__ mit den Händen in kleine Stücke zupfen und über den Auflauf geben.
Schritt 6
Die __Parmigiana__ im Ofen 20–30Min. backen, bis der __Mozzarella__ goldbraun ist und die __Sauce__ kleine Blasen wirft. Währenddessen aus 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack eine __Vinaigrette__ anrühren und unmittelbar vor dem Servieren unter den __Salat__ mischen. Den __Auflauf__ mit dem __gemischten Salat__ anrichten und servieren.
