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ID 47946

Es ist immer wieder kaum zu glauben, wie viel Volumen die feinen Glasnudeln ergeben, wenn sie zubereitet werden. Hier sind sie die Basis für einen asiatischen Salat, der mit fleischigen Austernpilzen, knackigem Kohlrabi und vielen frischen Kräutern punktet. Saftige Orangenfilets, ein Hauch Sambal Oelek und natürlich auch Sojasauce sind mit von der Partie. Macht lecker satt, aber nicht dick – was will man mehr!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 480.00 kcal
• carbs: 81.70 g
• fat: 8.40 g
• proteins: 12.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

austernpilze, 400g Austernpilze, 400g
austernpilze, 400g austernpilze, 400g

IR- vinegar, rice, MS, EU, 25ml vinegar, rice, MS, EU, 25ml
ir- vinegar, rice, ms, eu, 25ml vinegar, rice, ms, eu, 25ml

km: minze 10g; basilikum 20g; schnittlauch 10g KM: Minze 10g; Basilikum 20g; Schnittlauch 10g
km: minze 10g; basilikum 20g; schnittlauch 10g km: minze 10g; basilikum 20g; schnittlauch 10g

kohlrabi, EU, 300g koolrabi, 300g
kohlrabi, eu, 300g koolrabi, 300g

lime, untreated, EU, 80g limoen, onbehandeld, 80g
lime, untreated, eu, 80g limoen, onbehandeld, 80g

noodles, vermicelli, FX, EU, 100g noodles, vermicelli, FX, EU, 100g
noodles, vermicelli, fx, eu, 100g noodles, vermicelli, fx, eu, 100g

OP - soy sauce, MS, EU, 50ml sojasaus, MS, EU, 50ml
op - soy sauce, ms, eu, 50ml sojasaus, ms, eu, 50ml

orange, navelina, 300g Orange, Navelina, 300g
orange, navelina, 300g orange, navelina, 300g

peanuts, roasted, salted, MS, EU, 50g pindas, geroosterd, gezouten, MS, EU, 50g
peanuts, roasted, salted, ms, eu, 50g pindas, geroosterd, gezouten, ms, eu, 50g

Salz
salz

sambal oelek, MS, EU, 25ml [ON HOLD AFTER CW12] sambal oelek, MS, EU, 25ml
sambal oelek, ms, eu, 25ml [on hold after cw12] sambal oelek, ms, eu, 25ml

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Glasnudeln__ in das kochende Wasser geben, umrühren und ca. 5–8Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Das __Sambal Oelek__ mit dem __Mirin__ und 2–3EL __Limettensaft__ verrühren.

Schritt 3

Die __Kohlrabi__ mit einem Messer schälen, vierteln, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ mischen. Die __Orange__ filetieren: Dazu die Schale so herunterschneiden, dass auch die weiße Haut vollständig vom Fruchtfleisch entfernt wird. Die __Filets__ aus den weißen Zwischenräumen schneiden und den __Saft__ aus den übrig gebliebenen __Orangenhälften__ auspressen.

Schritt 4

Die __Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.

Schritt 5

Die __Austernpilze__ mit etwas Küchenkrepp putzen und mit den Händen in ca. 2–3cm große Stücke zerteilen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–5Min. goldbraun anbraten. Den __Limettenabrieb__, den __restlichen Limettensaft__ und den __Orangensaft__ hinzugeben und mit 1EL __Sojasauce__, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __1/2 der Nüsse__, den __Kohlrabi__, die __Orangenfilets__, die __Kräuter__, die __restliche Sojasauce__ und die __Austernpilze__ mit den __Nudeln__ vermengen. Erneut abschmecken. __Tipp__: Sollten die __Nudeln__ zu lang sein, diese einfach mit einer Schere zerkleinern. Den __Salat__ mit den __restlichen Erdnüsse__ bestreuen und servieren.