2 Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
Knackiger Superfood-Salat mit rotem Reis und Cranberrys
Hier kommt dein Detox-Rezept für die schmale Taille: Roter Camargue-Reis, süß-saure Cranberrys und knackige Radieschen werden mit im Ofen gerösteten Möhren, Bohnen und einer erfrischenden Salatmischung zu einem bunten und reichhaltigen Salat gemischt. Mit Himbeeressig wird eine schnelle und fruchtige Salatsauce zubereitet.
Utensilien
- Kochtopf
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sieb
- Messbecher
- Backblech und Backpapier
Allergene
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 0.00 kcal
Notizen
Zutaten
Frische Petersilie & Koriander
frische petersilie & koriander
frische petersilie & koriander
Gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
Getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
Himbeeressig
himbeeressig
himbeeressig
Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
2 roter Reis
roter reis
roter reis
Salz
salz
salz
2 Schalotte
schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Einen großen Topf mit ca. 2L Wasser
zum Kochen bringen. __3/4 vom Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser
abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den
__Reis__ mit etwas Salz ca. 30-35Min. köcheln lassen, bis der __Reis__
gar ist.
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Einen großen Topf mit ca. 2L Wasser
zum Kochen bringen. __3/4 vom Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser
abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den
__Reis__ mit etwas Salz ca. 30-35Min. köcheln lassen, bis der __Reis__
gar ist.
Schritt 2
Währenddessen die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in 1cm breite und 3–4cm lange Stifte schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __Bohnen__ auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl und Salz vermischen und im Ofen ca. 15–20Min. rösten, bis die __Karotten__ gar sind.
Schritt 4
Inzwischen die __Schalotte__ schälen, möglichst fein hacken und mit dem __Himbeeressig__, 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 5
Die __Radieschen__ putzen und in feine Scheiben schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 6
Den __gemischten Salat__ auf Tellern verteilen. Den __Reis__ mit dem __Ofengemüse__, den __Radieschen__, ca. __3/4 der Kräuter__, den __getrockneten Cranberrys__ und der __Vinaigrette__ vermischen und auf dem __Salat__ anrichten. Mit den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.
