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ID 47955 | Kategorien: Fleisch

Saftige Scheiben vom zarten Rinderhüftsteak begleitet von einem raffinierten Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven – das ist herzhaft-eleganter und leichter Genuss!

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 415.00 kcal
• carbs: 11.10 g
• fat: 22.50 g
• proteins: 37.60 g

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Notizen

Zutaten

beef, steak, picanha, FMC, EU, 500g(2x250g) Rinderhüftsteak, FMC, EU, 500g (2x250g)
beef, steak, picanha, fmc, eu, 500g rinderhüftsteak, fmc, eu, 500g

broccoli, EU, 500g broccoli, 500g
broccoli, eu, 500g broccoli, 500g

Essig
essig

Olivenöl
olivenöl

olives, black, pitted, Pelopac, EU, 40g olives, black, pitted, Pelopac, EU, 40g
olives, black, pitted, pelopac, eu, 40g olives, black, pitted, pelopac, eu, 40g

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP CW32 - tomatoes, EU, 400g (4x100g) tomaten, 400g (4x100g)
op cw32 - tomatoes, eu, 400g tomaten, 400g

parsley, flat, fresh, 20g Petersilie, frisch, glatt, 20g
parsley, flat, fresh, 20g petersilie, frisch, glatt, 20g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem großen Kochtopf ca. 1,5L leicht gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Währenddessen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden.

Schritt 2

Die __Tomaten__ vierteln, dabei den Strunk entfernen. Das Kerngehäuse herausschneiden und in ein höheres Gefäß geben. Die __Tomatenfilets__ in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Tomatenkerngehäuse__ mit 2–3EL Olivenöl und 2–3EL Essig mit einem Stabmixer zu einem __Dressing__ pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Oliven__ abtropfen lassen und halbieren

Schritt 4

Den __Brokkoli__ im kochenden Wasser in ca. 3–5Min. bissfest kochen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ abtropfen lassen und dann mit den __Zwiebeln__, den __Tomatenfilets__, den __Oliven__, der __Petersilie__ und dem __Dressing__ vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Rinderhüftsteak__ mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf mittlerer Stufe 1–2Min. von jeder Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. __Tipp__: Die Bratzeit kann je nach Dicke variieren. Das __Fleisch__ in Streifen schneiden, auf dem lauwarmen __Brokkolisalat__ anrichten und servieren.