Zurueck zur Liste

ID 47984 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtiger Mango, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika, Sprossen und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 470.00 kcal
• carbs: 27.50 g
• fat: 28.50 g
• proteins: 20.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

bean sprouts, 100g Mungobohnensprossen, 100g
bean sprouts, 100g mungobohnensprossen, 100g

coriander, fresh, 20g Koriander, frisch, 20g
coriander, fresh, 20g koriander, frisch, 20g

Essig
essig

ginger, fresh, EU, 30g gember, vers, 30g
ginger, fresh, eu, 30g gember, vers, 30g

IR W43 2024 - cashew nuts, MS, EU 50g cashewnoten, MS, EU, 50g
ir w43 2024 - cashew nuts, ms, eu 50g cashewnoten, ms, eu, 50g

karotten, 400g (4x100g)
karotten, 400g

lettuce, mesclun, DE/DK, 100g Salat, gemischt, 100g
lettuce, mesclun, de/dk, 100g salat, gemischt, 100g

lime, untreated, EU, 80g limoen, onbehandeld, 80g
lime, untreated, eu, 80g limoen, onbehandeld, 80g

mango, EU, 300g Mango, reif, 300g
mango, eu, 300g mango, reif, 300g

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP - soy sauce, MS, EU, 50ml sojasaus, MS, EU, 50ml
op - soy sauce, ms, eu, 50ml sojasaus, ms, eu, 50ml

paprika, red, EU, 200g paprika, rood, 200g
paprika, red, eu, 200g paprika, rood, 200g

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - Cayennepfeffer, Just Spices, 2g STOCK - Cayennepfeffer, Just Spices, 2g
stock - cayennepfeffer, just spices, 2g stock - cayennepfeffer, just spices, 2g

tofu, cubes, natural, vegan, Koolen, EU, 200g tofu, cubes, natural, vegan, Koolen, EU, 200g
tofu, cubes, natural, vegan, koolen, eu, 200g tofu, cubes, natural, vegan, koolen, eu, 200g

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Cashewkerne__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 1–2Min. goldgelb rösten. __Vorsicht!__ Die __Cashews__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 1EL Öl ca.1–2Min. anbraten, mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ kross ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 4

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__, den __Mungbohnensprossen__ und dem __gemischten Salat__ vorsichtig vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, die __1/2 der Blätter fein hacken__ und ebenfalls untermischen. Die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, 1–2EL __Limettensaft__, 2–3EL Öl, 2EL Essig und 1 Prise __Cayennepfeffer__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen Dressing pürieren. Nach Bedarf mit __Limettensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Mango__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Mangowürfel__ und die __1/2 des Dressings__ zum __Salat__ geben und alles gut vermengen. Die __übrigen Cashewkerne__ hacken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, dem __restlichen Dressing__, den __gehackten Cashews__ und __restlichen Korianderblättern__ anrichten und servieren.