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ID 47985 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtiger Mango, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika, Sprossen und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 45.20 g
• fat: 32.80 g
• proteins: 22.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

bean sprouts, 50g Mungobohnensprossen, 50g
bean sprouts, 50g mungobohnensprossen, 50g

coriander, fresh, EU, 10g koriander, vers, EU, 10g
coriander, fresh, eu, 10g koriander, vers, eu, 10g

Essig
essig

ginger, fresh, EU, 30g gember, vers, 30g
ginger, fresh, eu, 30g gember, vers, 30g

karotten, 200g (2x100g)
karotten, 200g

lettuce, mesclun, DE/DK, 50g Salat, gemischt, 50g
lettuce, mesclun, de/dk, 50g salat, gemischt, 50g

lime, untreated, EU, 80g limoen, onbehandeld, 80g
lime, untreated, eu, 80g limoen, onbehandeld, 80g

mango, EU, 300g Mango, reif, 300g
mango, eu, 300g mango, reif, 300g

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP W26 2026 - cashew nuts, MS, EU, 25g cashewnoten, MS, EU, 25g
op w26 2026 - cashew nuts, ms, eu, 25g cashewnoten, ms, eu, 25g

OP- soy sauce, Kikkoman, EU, 10g sojasaus, Kikkoman, 10g
op- soy sauce, kikkoman, eu, 10g sojasaus, kikkoman, 10g

paprika, red, EU, 200g paprika, rood, 200g
paprika, red, eu, 200g paprika, rood, 200g

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - Cayennepfeffer, Just Spices, 2g STOCK - Cayennepfeffer, Just Spices, 2g
stock - cayennepfeffer, just spices, 2g stock - cayennepfeffer, just spices, 2g

tofu, cubes, natural, vegan, Koolen, EU, 200g tofu, cubes, natural, vegan, Koolen, EU, 200g
tofu, cubes, natural, vegan, koolen, eu, 200g tofu, cubes, natural, vegan, koolen, eu, 200g

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Cashewkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 1–2Min. goldgelb rösten. __Vorsicht!__ Die __Cashews__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 1EL Öl ca.1–2Min. anbraten, mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ kross ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 4

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__, den __Mungbohnensprossen__ und dem __gemischten Salat__ vorsichtig vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, die __1/2 der Blätter fein hacken__ und ebenfalls untermischen. Die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, 1–2EL __Limettensaft__, 1–2EL Öl, 1EL Essig und 1 Prise __Cayennepfeffer__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen Dressing pürieren. Nach Bedarf mit __Limettensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Mango__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Mangowürfel__ und die __1/2 des Dressings__ zum __Salat__ geben und alles gut vermengen. Die __übrigen Cashewkerne__ hacken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, dem __restlichen Dressing__, den __gehackten Cashews__ und __restlichen Korianderblättern__ anrichten und servieren.