Knackig-cremiger Waldorfsalat mit geräuchertem Forellenfilet

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Knackig-cremiger Waldorfsalat mit geräuchertem Forellenfilet

ID 47986

Trotz des deutschen Namens kommt der Waldorfsalat ursprünglich aus New York. Aber so haben sie ihn dort vielleicht noch nie gegessen, wir servieren den fruchtig-nussigen Klassiker nämlich mit einer leichten Joghurtcreme zu zarten Räucherforellenfilets. Was für ein Schmaus!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefPaul

Allergene

  • celery
  • fish
  • gluten
  • milk
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 415.00 kcal
  • carbs: 49.10 g
  • fat: 11.90 g
  • proteins: 21.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

celeriac, whole, eu, 500g knolselderij, heel, 500g
celeriac, whole, EU, 500g knolselderij, heel, 500g
celeriac, whole, eu, 500g knolselderij, heel, 500g
Essig
essig
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g
NOTUSE_yoghurt, greek, QARC, EU, 135g NOTUSE_yoghurt, Griekse, QARC, EU, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g
oh - baguette, white, vegan, mfg, eu, 300g baguette, white, vegan, mfg, eu, 300g
OH - baguette, white, vegan, MFG, EU, 300g (2x150g) baguette, white, vegan, MFG, EU, 300g (2x150g)
oh - baguette, white, vegan, mfg, eu, 300g baguette, white, vegan, mfg, eu, 300g
Olivenöl
olivenöl
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
op cw9 - apple, braeburn, eu, 200g appel, braeburn, 200g
OP CW9 - apple, Braeburn, EU, 200g appel, Braeburn, 200g
op cw9 - apple, braeburn, eu, 200g appel, braeburn, 200g
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
stangensellerie, 150g
stangensellerie, 150g (3x50g)
stangensellerie, 150g
trout, smoked, q-vis, eu, 125g forellenfilet, geräuchert, 125g
trout, smoked, Q-Vis, EU, 125g Forellenfilet, geräuchert, 125g
trout, smoked, q-vis, eu, 125g forellenfilet, geräuchert, 125g
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Knollensellerie__ schälen, am besten mit einem scharfen Messer, und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln.
Schritt 1
Schritt 2
Den __Stangensellerie__ der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Baguettebrötchen__ in dünne Scheiben schneiden, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1–2EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen in ca. 5–7Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Knollensellerie__, den __Stangensellerie__, die __Zwiebeln__ und den __Apfel__ in einer großen Schüssel mit dem __Joghurt__, 2EL Essig und etwas Zucker mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 4
Schritt 5
Die geräucherten __Forellenfilets__ vorsichtig in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Schritt 5
Schritt 6
Den __Waldorf-Salat__ auf Tellern verteilen und die __Forellenstücke__ darauf anrichten. Mit den __Crostini__ servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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