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ID 4799 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Lasagne aus der Pfanne? Dies entspricht nicht unbedingt der üblichen Zubereitungsweise des italienischen Klassikers, dennoch ist es durchaus möglich. Der aus Tofu, Cashewkernen, Hefeflocken und Basilikum selbst gemachte Ricotta ist komplett milchfrei. Die rote Sauce stammt von fruchtig passierten Tomaten, wo sich auch Zucchini und Zwiebeln verstecken. Herzhaft, bunt und angenehm mild – perfekt für kleine und große Pasta-Fans.

Utensilien

• Backofen
• große ofenfeste Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Knoblauchpresse

Allergene

• egg
• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 769.00 kcal
• carbs: 55.70 g
• fat: 47.50 g
• proteins: 30.20 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

Essig
essig

250g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

2 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Cashewkerne__ mit 130ml heißem Wasser in ein hohes Gefäß geben und einweichen lassen. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die __Basilikumblätter__ abzupfen.

Schritt 2

Den __Tofu__ trocken tupfen und zerbröckeln, dann mit den __Hefeflocken__, der __½ des Knoblauchs__, der __½ des Basilikums__, 4EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise __Oregano__, Salz und Pfeffer in das hohe Gefäß geben und zu einer mousseartigen Konsistenz mixen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben. Probieren und ggf. mit mehr Salz nachwürzen.

Schritt 3

Die __Zucchini__ und die __Zwiebeln__ in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis alles weich ist. Dann den __restlichen Knoblauch__, __1TL Oregano__, die __passierten Tomaten__, 150ml Wasser und je ½TL Salz und Pfeffer hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 5Min. abgedeckt kochen lassen.

Schritt 4

Währenddessen die __Lasagneblätter__ in grobe Stücke zerbrechen oder schneiden.

Schritt 5

Die Pfanne vom Herd nehmen, die __Sauce__ probieren und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Die __Lasagnestücke__ unterrühren, dann den __Ricotta__ mit einem Löffel in die Pfanne geben und in die __Sauce__ einbetten.

Schritt 6

Die __Lasagne__ mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen backen, bis die Ränder leicht knusprig sind. Die __Lasagne__ ca. 5Min. abkühlen lassen, dann mit dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.