Cajun Mix
cajun mix
cajun mix
Crème fraiche Kartoffeln und Tofu mit knuspriger Polenta Kruste
Glutenfrei
Tofu so knusprig und geschmackvoll, dass selbst Skeptiker letzte Zweifel an dem pflanzlichen Stück Eiweiß aus dem Weg räumen. Die Polentakruste sorgt für den nötigen Crunch und die außergewöhnliche Würze. Die Crème fraiche Kartoffeln verleihen dem Gericht nicht nur farblich den passenden Akzent, sondern runden das Ganze auch geschmacklich ab. Gegrillte Fleischtomaten geben dem Ganzen den Extrakick Frische.
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- großer Kochtopf
- Auflaufform
- Backofen mit Grillfunktion
- Zitronenpresse
Allergene
- Milch
- Senf
Zutaten
Creme fraiche
creme fraiche
creme fraiche
Kartoffeln, Drillinge
kartoffeln, drillinge
kartoffeln, drillinge
Milch, 3,8%Fett
milch, 3,8%fett
milch, 3,8%fett
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Polenta
polenta
polenta
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Senf, Dijon
senf, dijon
senf, dijon
TFleischtomaten
tfleischtomaten
tfleischtomaten
Tofu, Natur
tofu, natur
tofu, natur
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Schritte
Schritt 1
Die Kartoffeln (Drillinge) gründlich waschen, dann in einem großen Topf mit 1l Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen und für 10-15Min. auf mittlerer Temperatur gar kochen. Ofen auf 250°C Grillfunktion vorheizen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Saft einer Zitrone auspressen. Creme fraiche mit dem Dijon-Senf und der Hälfte des Zitronensaftes in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schritt 3
Die Fleischtomaten quer halbieren, mit einer Prise Salz würzen und dann in einer Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben im Backofen für ca. 10Min. grillen, die Tomaten sollten aber nicht schwarz werden.
Schritt 4
Sobald man leicht mit einem Messer durch die Kartoffeln stechen kann, sind sie gar, dann Wasser abgießen und Kartoffeln kurz abkühlen lassen, vorsichtig halbieren und gut mit der Creme Fraiche Sauce in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 5
Die Polenta mit dem Cajun Mix auf einem Teller vermischen. Die Milch in einen anderen tiefen Teller schütten. Den Tofu in ca. 1cm breite Scheiben schneiden, anschließend zuerst in die Milch tauchen, kurz abtropfen und dann mit der Polenta panieren.
Schritt 6
Eine große Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, 4EL Pflanzenöl hineingeben und den Tofu darin für 1-2Min von jeder Seite goldbraun anbraten. Tofu zusammen mit den Kartoffeln und den gegrillten Tomaten servieren.
