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ID 48091 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

Der asiatische Pilz zeichnet sich durch ein besonders feines Aroma aus. In Japan und China kennt man Shiitake-Pilze schon seit Jahrhunderten, denn dort kommen sie auch wild wachsend in Wäldern vor. Bei uns werden die Pilze ganzjährig in speziellen Gewächshäusern angebaut. Die Pilze punkten mit einem hohen Eiweißgehalt, wenig Kalorien und null Gramm Fett. Probier sie in dieser frischen Suppe mit Erdnuss, Miso und Pak Choi!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 625.00 kcal
• carbs: 98.80 g
• fat: 18.00 g
• proteins: 13.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

90g Erdnussbutter
erdnussbutter

50g helle Misopaste
helle misopaste

1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Reisbandnudeln
reisbandnudeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

5g schwarzer Sesam
schwarzer sesam

1 Packung Shiitake-Pilze
shiitake-pilze

50ml Sojasauce
sojasauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 1,5L Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Etwa __2/3 der Reisbandnudeln__ in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 6-7Min. ohne Hitze ziehen lassen, bis sie gar sind, dann durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Zugedeckt beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ in dünne Scheiben schneiden. Eine hohe Pfanne oder einen großen Topf mit 1EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die __Pilze__ darin ca. 2-3Min. goldbraun anbraten. Die __Misopaste__ mit __Erdnussbutter__, __Sojasauce__ und den __Brühwürfeln__ mit 1 Prise __schwarzem Pfeffer__ in einer kleinen Schüssel verrühren und mit 2L Wasser zu den __Pilzen__ geben und aufkochen lassen.

Schritt 3

Inzwischen vom __Pak Choi__ den unteren Strunk abschneiden und den __Pak Choi__ in ca. 1-2cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Chili__ in feine Streifen schneiden, __je nach Schärfewunsch__ zuvor längs halbieren und entkernen. Ca. 2TL der __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Die __zweite Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ und die __Hälfte der Chilistreifen__ zur Brühe hinzufügen und ca. 2-3Min. mitkochen lassen. __Tipp:__ Wenn Kinder mitessen, die __Chili__ besser weglassen.

Schritt 6

Die Suppe mit __Limettenschale__, __Limettensaft__ und ggf. __Salz__ und __Pfeffer__ abschmecken. Die __Nudeln__ untermischen und kurz aufwärmen. Dann die __Suppe__ auf Teller oder Schalen verteilen und mit __Limettenspalten__, __restlichen Chilistreifen__ und __schwarzem Sesam__ garniert servieren.