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ID 48107 | Kategorien: Pasta

Glasnudeln sind eine leichte und vor allem glutenarme Alternative zu herkömmlicher Pasta. In der asiatischen Küche geht es ohne die dünnen, durchsichtigen Nudeln fast gar nicht! Darüber hinaus passen sie zu beinahe allem, wie zum Beispiel zu diesem schnellen Curry aus cremiger Kokosmilch mit Pak Choi, grünen Bohnen, Paprika und knackigen Cashewnüssen.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 670.00 kcal
• carbs: 82.60 g
• fat: 28.20 g
• proteins: 8.90 g

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Zutaten

1 Packung Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

50g Cashewnüsse
cashewnüsse

2 gelbe Paprika
elbe paprika

3 Packungen Vermicelli-Glasnudeln
en vermicelli-glasnudeln

50g gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

20ml Sojasauce
sojasauce

Schritte

Schritt 1

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ dritteln. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 5mm dünne, lange Streifen schneiden. Den Strunk vom __Pak Choi__ entfernen, dann den __Pak Choi__ in ca. 3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Ca. __1,5L Wasser__ in einem Wasserkocher aufkochen. Die __Nudeln__ in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 2-3Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und warm stellen.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf die __Kokosmilch__ mit einem __Drittel der Currypaste__ mischen, mit 1 Prise Salz abschmecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 3-5Min. köcheln lassen. __Tipp:__ Je __nach Schärfewunsch__ kannst du auch mehr __Currypaste__ verwenden.

Schritt 4

Währenddessen die __Bohnen__ und die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze ca. 3-5Min. anbraten. Den __Pak Choi__ zugeben und braten, bis er zusammenfällt.

Schritt 5

Die __Cashewnüsse__ grob hacken. __Tipp:__ Wer will, kann die __Nüsse__ vorher noch in einer Pfanne ohne Öl bei geringer Hitze goldbraun rösten.

Schritt 6

Die __Nudeln__ unter die __Kokossauce__ mischen und kurz erwärmen. Zum Schluss das __Gemüse nach Geschmack__ mit der __Sojasauce__ würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die __Kokos-Nudeln__ mit dem __Gemüse__ und den __Cashewkernen__ anrichten und servieren.