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ID 48113 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Aus dem römischen Dialekt übersetzt heißt Saltimbocca „Spring in den Mund!“. Und diese kleinen Schnitzelchen sind so lecker, da lassen wir uns das mit Sicherheit nicht ein zweites Mal sagen! Mit Salbei in feinen Parmaschinken eingewickelt werden die Schweinemedaillons gebraten und mit einer fruchtigen Tomatensalsa und Ofenkartoffeln serviert.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 515.00 kcal
• carbs: 44.90 g
• fat: 19.80 g
• proteins: 35.50 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

2 Fleischtomaten
fleischtomaten

15g frischer Salbei & Basilikum
frischer salbei & basilikum

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

1 Packung Parmaschinken
parmaschinken

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/unterhitze vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 2cm dicke Spalten schneiden und mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 25-30Min. im Ofen auf mittlerer Schiene rösten.

Schritt 2

Währenddessen die __Tomaten__ vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ putzen und in feine Ringe schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Tomatenwürfel__ mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Basilikum__ und dem __Ketchup__ mischen, mit 1EL Olivenöl, etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Schweinefilet__ von evtl. Sehnen befreien und in ca. __8__ gleich große Stücke schneiden.

Schritt 5

Den __Schinkenscheiben__ längs halbieren und __mit je 1 Salbeiblatt__ um ein Stück __Schweinefilet__ wickeln. Den restlichen __Schinken__ für andere Zwecke verwenden.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1-2EL Olivenöl ca. 1Min von jeder Seite goldbraun anbraten und ca. 7-10Min. in der Pfanne im Ofen fertig garen. Mit den __Kartoffeln__ und der __Salsa__ servieren.