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ID 48119 | Kategorien: Kartoffeln

Diese Kombination hat unsere Testküche in helle Aufregung versetzt: Denn im Frühling lieben wir es, mit Rhabarber zu kochen, und Halloumi geht sowieso das ganze Jahr über. Die beiden zusammen ergeben eine unschlagbare Kombination aus süß-saurem Salat mit frischer Joghurtsauce, luftigem Bulgur und würzigem Käse!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 840.00 kcal
• carbs: 80.70 g
• fat: 39.20 g
• proteins: 34.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Bulgur
bulgur

30g frischer Sauerampfer & Petersilie
frischer sauerampfer & petersilie

300g Joghurt
joghurt

1 Packung Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

200g Rhabarber
rhabarber

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

25g Walnüsse
walnüsse

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die Enden des __Rhabarbers__ abschneiden, den __Rhabarber__ mit einem Sparschäler schälen oder die äußere Haut einfach abziehen, dann schräg in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 Prise Salz und Zucker vermengen, beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen __600ml Wasser__ in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Bulgur__ in einem mittelgroßen Topf mit 1/4TL Salz, Pfeffer und 2EL Olivenöl mischen, mit dem heißen Wasser übergießen und abgedeckt auf niedrigster Stufe ca. 12-15Min. köcheln lassen, bis der __Bulgur__ das Wasser aufgesogen hat und bissfest ist.

Schritt 3

Inzwischen die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden, dann mit einem Sparschäler rundherum Streifen abschälen. Die __Karotten__ zu dem __Bulgur__ geben, erneut abdecken und für die restliche Kochzeit des __Bulgurs__ mitgaren.

Schritt 4

Den __Sauerampfer__ ohne die harten Stängel fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein hacken. Den __Sauerampfer__ mit der __Hälfte der Petersilie__ und dem __Joghurt__ mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 5

Den __Halloumi__ in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Eine mittelgroße Pfanne mit 1EL Öl mittelhoch erhitzen und den __Käse__ darin ca. 4-6Min. rundum goldbraun anbraten. Inzwischen die __Walnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in schräge, dünne Ringe schneiden und mit der __restlichen Petersilie__ und 1EL Olivenöl unter die __Bulgur-Karotten-Mischung__ mengen. Die überschüssige Flüssigkeit des __Rhabarers__ abgießen und den __Bulgursalat__ mit __Rhabarber__, __Halloumi__, __Walnüssen__ und __Joghurtsauce__ servieren.