Zurueck zur Liste

ID 48121 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

In Vietnam beschreibt der Begriff „Bánh mì“ eigentlich Brote aller Art, aber heute versteht man weltweit darunter vor allem das bekannte vietnamesische Streetfood-Sandwich. Das Baguette ist von den Franzosen in die damalige Kolonie eingeführt worden. Wir füllen den Klassiker mit allerlei Gemüse, sahniger Joghurtcreme und frischen Kräutern. Probier es aus!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 108.20 g
• fat: 18.40 g
• proteins: 26.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

20g frisches Basilikum & Minze
frisches basilikum & minze

400g Griechischer Joghurt
griechischer joghurt

1 Packung Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

500g weiße Champignons
weiße champignons

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Kartoffeln__ nach Wunsch schälen und je nach Größe sechsteln oder achteln. Die __Schale der Limette__ fein abreiben, dann den __Saft__ auspressen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 25-30Min. im Ofen goldbraun backen. Zur __Hälfte der Zeit__ einmal wenden.

Schritt 3

Die __Blätter des Basilikums__ und der __Minze__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Karotten__ schälen und mit einem Sparschäler rundherum lange __Streifen__ abschälen. Die __Karotten__ mit __1-2TL Limettenabrieb__, __1-2TL frischem Limettensaft__ und den __Kräutern__ mischen, mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Joghurt__ mit der __Sriracha-Sauce__ verrühren und mit 1 Prise Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Pilze__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in feine Scheiben schneiden. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die __Pilze__ darin unter ständigem Wenden ca. 4-5Min. anbraten, bis sie bräunen. Die __Teriyakisauce__ untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

In den letzten ca. 2-3Min. die __Brötchen__ zu den __Kartoffeln__ in den Ofen geben und aufbacken. Dann die __Brötchen__ längs zu 2/3 aufschneiden und __nach Geschmack__ mit __Sauce__, __Karottensalat__ und __Pilzen__ füllen. Mit __restlicher Sauce__ und __Kartoffeln__ servieren.