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ID 48147 | Kategorien: Fisch

Der Zweitname „Roter Chicorée“ ist beim Radicchio Programm! Leicht bitter im Geschmack ist er eine großartige Ergänzung zu deinem Salat und sieht dabei auch noch unglaublich schick auf dem Teller aus. Zwischen Juni und Oktober kommt er frisch vom Feld in deine Küche. Probier es aus mit diesen Garnelenspießen auf Zitronengras.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• crustacean
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 430.00 kcal
• carbs: 14.90 g
• fat: 25.10 g
• proteins: 35.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Garnelen
en garnelen

2 Packungen Rucola
en rucola

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

Frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

2 italienische Hartkäse
italienische hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Radicchio
radicchio

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4 Zitronengrassstangen
zitronengrassstangen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Thymianblättchen__ abzupfen und mit der __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Kräuter__ und den __Knoblauch__ mit 3-4EL Olivenöl verrühren.

Schritt 2

Die __Garnelen__ mit Salz und Pfeffer würzen und in dem __Kräuteröl__ marinieren. Die Enden der __Zitronengrassstangen__ mit einem Messer leicht schräg anschneiden und die __Garnelen__ aufspießen. Bis zur weiteren Verwendung wieder in die __Marinade__ legen.

Schritt 3

Den __Fenchel__ längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Etwas Salz und Zucker darüberstreuen und die __Fenchelstreifen kräftig durchkneten__, dann ca. 10-12Min. ziehen lassen. Mit Olivenöl und Essig abschmecken.

Schritt 4

Inzwischen die __Schale der Zitrone__ fein abreiben, dann den __Saft__ auspressen. Beides verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den __Käse__ mit der Küchenreibe nicht zu fein reiben.

Schritt 5

Den __Rucola__ nach Wunsch grob hacken. Den __Radicchio__ vom Strunk befreien, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Dann __Rucola__ und __Radicchio__ mit dem __Fenchelsalat__ mischen.

Schritt 6

Zum Schluss die __Garnelenspieße__ in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 2-3Min. von jeder Seite anbraten. Mit dem __Zitronendressing__ ablöschen und das __restliche Kräuteröl__ unterrühren. Vom Herd nehmen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit den __Spießen__, der __restlichen Sauce__ aus der Pfanne und dem __Käse__ garniert servieren.