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ID 48152 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Am liebsten kommt das Kotelett in Deutschland paniert und gebraten auf den Tisch. Unser Koch Matthias hat seiner Fantasie freien Lauf gelassen und präsentiert dir für dein Abendessen eine leichtere Variante mit einer krossen Kruste aus Butter, Kräutern und Senf. Dazu gibt es eine bunte Gemüsevielfalt aus Spargel, Karotten, grünen Bohnen und Kartoffeln.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 785.00 kcal
• carbs: 57.10 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 53.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Breite Bohnen
breite bohnen

1 Packung Butter
butter

1 Packung Karotten
karotten

250g Kartoffeln
kartoffeln

1 Packung körniger Senf
körniger senf

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinekoteletts
schweinekoteletts

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Packung Spargel
spargel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ aufsetzen. Die zimmerwarme __Butter__ mit __Senf__ und __Semmelbröseln__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf ein Stück Klarsichtfolie geben und zu einer __Rolle__ eindrehen. Die Enden einknoten und die Rolle in das Gefrierfach legen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und ca. 20-25Min. kochen, dann durch ein Sieb abgießen und im warmen Topf auf geringer Hitze ausdampfen lassen. Inzwischen einen großen Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser für das __Gemüse__ aufsetzen.

Schritt 3

Die holzigen Enden des __Spargels__ abschneiden und __Stangen__ schälen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ halbieren. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Den Grillbackofen auf 180°C vorheizen. Die __Koteletts__ in einer großen, ofenfesten Pfanne in 1-2EL Öl von jeder Seite ca. 1-2Min. goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Butter__ aus dem Gefrierfach nehmen, Folie entfernen, in Scheiben schneiden und auf den __Koteletts__ verteilen. Diese dann für ca. 7-9Min. Ofen auf mittlerer Schiene im Ofen grillen.

Schritt 5

Sobald das Wasser für das __Gemüse__ kocht, die __Karotten__ und die __Bohnen__  für ca. 7-10Min. darin kochen, dann den __Spargel__ hinzufügen und für weitere 4-5Min., bis das Gemüse gar ist. Abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 6

Inzwischen die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Koteletts__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Gemüse__ anrichten. Die __Lauchzwiebeln__ darüberstreuen und nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.