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ID 48156 | Kategorien: Pasta

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Das Gemüse findet sich von April bis Ende Juni auf den Wochenmärkten. Beim grünen Spargel muss bei der Zubereitung nur das untere holzige Ende entfernt werden, das Schälen entfällt. Der Spargel schmeckt großartig in dieser schnellen Pasta mit Trüffelöl, Basilikum und Petersilie – probier es aus!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 95.90 g
• fat: 38.40 g
• proteins: 22.90 g

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Zutaten

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Frischer Basilikum & Petersilie
frischer basilikum & petersilie

1 Packung grüner Spargel
grüner spargel

40g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tagliatelle NEW, Iris, 250g
tagliatelle new, iris, 250g

1 Trüffelöl
trüffelöl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die hölzernen Enden des __Spargels__ abschneiden, die __Stangen__ längs halbieren und dann in ca. 1-2cm große, schräge Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, die __Tagliatelle__ für ca. 10-12Min. bissfest kochen. Die __Pasta__ abgießen, dabei etwas __Pastawasser__ auffangen. Die __Pasta__ kurz kalt abschrecken und beiseitestellen.

Schritt 3

Inzwischen 1-2EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und den __Spargel__ darin ca. 4Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1-2Min. mitbraten.

Schritt 4

Während der Spargel brät, die __Basilikumblätter__ und die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 5

Die niedriger Hitze die __Crème fraîche__ unter den __Spargel__ mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Kräuter__ unterrühren.

Schritt 6

Zum Schluss die __Tagliatelle__ unter die __Sauce__ mischen, ggf. Pastawasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig mit Sauce bedeckt ist. Mit __Käse__ und __je nach Geschmack__ mit etwas __Trüffelöl__ servieren. __Tipp:__ Da __Trüffelöl__ einen sehr intensiven Geschmack hat, am besten vorsichtig dosieren.