1 gelbe Paprika
elbe paprika
elbe paprika
Gefächerte Süßkartoffeln mit Kräuterpesto und Kirschtomaten
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Mit der sogenannten „Hasselback“-Methode gibt es die Süßkartoffeln heute in schöner Fächerform: Dabei schneidest du deine Kartoffel so tief ein, dass dünne Scheiben aufklappen, die aber auf der Unterseite noch verbunden sind – wie ein Fächer! Dazu gibt es ein saftiges Pesto mit Sonnenblumenkernen und frische Kirschtomaten.
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 620.00 kcal
- carbs: 65.30 g
- fat: 28.20 g
- proteins: 17.40 g
Notizen
Zutaten
Frische Petersilie, Basilikum & Schnittlauch
frische petersilie, basilikum & schnittlauch
frische petersilie, basilikum & schnittlauch
40g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
Süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ gut waschen und in Abständen von ca. 5mm tief einschneiden, aber nicht durchschneiden: Sie sollen nicht auseinanderfallen, sondern fächerartig aufklappen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1EL Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann für ca. 15-20Min. im Ofen backen, bis sie gar sind.
Schritt 3
Inzwischen die __Paprika__ entkernen und in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in __Spalten__ schneiden.
Schritt 4
Die __Sonnenblumenkerne__ grob hacken. Die __Zitrone__ auspressen. Die __Petersilie samt Stängeln__, __Basilikumblätter__ und __Schnittlauch__ fein hacken. Den __Käse__ fein reiben. Die __Hälfte des Käses__ mit den __Sonnenblumenkernen__, __Kräutern__, Salz und 1-2EL Olivenöl zu einem __cremigen Pesto__ pürieren. Mit __1-2TL Zitronensaft__ abschmecken und ggf. etwas Wasser unterrühren.
Schritt 5
Nun die __Paprikastreifen__ und die __Zwiebelspalten__ mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, zu den __Kartoffeln__ auf das Blech geben und weitere 15-20Min. im Ofen backen.
Schritt 6
Die __Tomaten__ halbieren und die letzten 5Min. zu dem __Gemüse__ in den Ofen geben. Die __Kartoffeln__ mit __restlichem Käse__ , __Gemüse__ und __Pesto__ servieren.
