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ID 48164 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Heute gibt es Farbe auf dem Teller! Der grüne Spargel und die grüne Zucchini passen aber nicht nur farblich ganz hervorragend zusammen, sondern schmecken auch noch unglaublich gut zu diesem cremigen Risotto! Und für die Extraportion Würze sorgt die italienische Salsiccia-Wurst mit ihren köstlichen Kräutern und Aromen.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 795.00 kcal
• carbs: 87.00 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 30.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

2 Packungen Risottoreis
en risottoreis

Frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung grüner Spargel
grüner spargel

20g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Salsiccia
salsiccia

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. __1,2L Wasser__ in einem Wasserkocher aufkochen und die __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Nun 1-2EL Olivenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen und die __Zwiebelwürfel__ ca. 1-2Min. farblos anschwitzen. Den __Risottoreis__ zugeben und weitere ca. 1-2Min. mitrösten. Dann __nach und nach__ mit __Brühe__ ablöschen und immer wieder umrühren, bis der __Reis__ bissfest und leicht sämig ist – das dauert ca. 18-20Min.

Schritt 3

Inzwischen einen mittleren Topf mit leicht gesalzenem Wasser für den __Spargel__ aufsetzen. Die holzigen Enden des __Spargels__ abschneiden und die __Stangen__ in ca. 2-3cm lange Stücke schneiden. Die Enden der __Zucchini__ abschneiden und die __Zucchini__ mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die __Basilikumblätter__ in feine Streifen schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, den __Spargel__ darin ca. 2-5Min. kochen, dann abgießen und warm halten.

Schritt 5

In den letzten ca. 4-5Min. die __Zucchini__ unter das __Risotto__ mischen. Dann den __Käse__ ebenfalls untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Risotto__ noch ca. 5-10Min. vor dem Servieren ruhen lassen.

Schritt 6

Inzwischen die __Salsiccia__ von der Pelle befreien und in feine Scheiben schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne ca. 2-3Min. kross anbraten und mit __Spargel__ und __Basilikum__ auf dem __Risotto__ servieren.