Orecchiette mit Spargel und frischer Gremolata

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Orecchiette mit Spargel und frischer Gremolata

ID 48174

dairy_free kid_friendly under_30min vegetarian

Wusstest du, dass der Spargelanbau von den Römern nach Mitteleuropa gebracht wurde? Damals wurden die Gemüsestange allerdings vornehmlich als Arzneimittel geschätzt und weniger als Gemüse kultiviert. Aber heutzutage freuen wir uns vor allem mit knurrendem Magen auf die Spargelzeit. Heute servierst du zu diesem Anlass die Gemüsestangen mit selbstgemachter Gremolata und frischer Orecchiette-Pasta.

Dauertime_level_3
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • große Pfanne
  • großer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 680.00 kcal
  • carbs: 98.50 g
  • fat: 21.30 g
  • proteins: 19.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

en bunte kirschtomaten
2 Packungen bunte Kirschtomaten
en bunte kirschtomaten
en frische orecchiette
2 Packungen frische Orecchiette
en frische orecchiette
frische petersilie & schnittlauch
Frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
grüner spargel
1 Packung grüner Spargel
grüner spargel
Olivenöl
olivenöl
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Inzwischen die holzigen Enden des __Spargels__ entfernen und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. __Tipp:__ Sollten die Stangen sehr dick sein, diese einmal längs halbieren. Die __Kirschtomaten__ halbieren.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Kräuter samt Stängel__ fein hacken. Die __Schale der Zitrone__ abreiben, den __Rest__ entsaften.
Schritt 2
Schritt 3
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch bis hoch erhitzen. Den __Spargel__ etwas befeuchten und zugedeckt ca. 4-5Min. kochen lassen. __Tipp:__ Zwischendurch etwas schwenken, damit der __Spargel__ nicht anbrennt. Dann die __Tomaten__ hinzufügen und ohne Deckel für ca. 1-2Min. mitkochen lassen.
Schritt 3
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ ca. 4-5Min. bissfest kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Schritt 5
Inzwischen __1-2TL Zitronenabrieb__, __1-2TL Zitronensaft__, __gehackte Kräuter__, 2-3EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen.
Schritt 5
Schritt 6
Zum Schluss die __Pasta__ zum __Spargel__ hinzufügen und mit __1TL Zitronensaft__ und schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit __Gremolata__ servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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