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ID 48180 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir kriegen nicht genug von diesen leckeren, asiatisch angehauchten Sandwiches, und auch du wirst begeistert sein! Serviere dieses kross gebratene Hähnchen in Pankopanade mit einem frischem Salat aus Karotten- und Gurkenscheiben und einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter und Sojasauce.

Utensilien

• große Pfanne
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 73.50 g
• fat: 28.10 g
• proteins: 41.50 g

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Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

45g Erdnussbutter
erdnussbutter

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote

1 Packung Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

1 Gurke
urke

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Hähnchenbrust__ längs halbieren und mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 1cm dünn klopfen.

Schritt 2

Die __Karotte__ und die __Gurke__ mit einem Sparschäler schälen und dann rundherum weiter abschälen, den wässrigen Kern der __Gurke__ auslassen. __Beides__ mit 1EL Essig nach Wahl (am besten eine helle Sorte), etwas Salz und 1 Prise Zucker vermengen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Brötchen__ im Ofen ca. 8-10Min. goldbraun aufbacken, dann leicht abkühlen lassen. Währenddessen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Chili je nach Schärfewunsch__ entkernen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ mit 1TL Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze ca. 1-2Min. anrösten, dann auf niedriger Stufe die __Sojasauce__, die __Erdnussbutter__ und die __Hälfte der Chili__ zugeben und alles zu einer cremigen __Sauce__ mischen, dabei falls nötig 2-3EL Wasser zufügen. Restliche __Sojasauce je nach Geschmack__ untermischen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ von beiden Seiten salzen und pfeffern, in Mehl und __Panko__ wenden, dabei fest andrücken. Wer mag, kann ein Ei verquirlen und das __Hähnchen__ zuvor darin wenden. In einer großen Pfanne 2-3EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen, die __Schnitzel__ ca. 2-3Min. von jeder Seite goldgelb braten. __Tipp:__ Das überschüssige Fett auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ abzupfen. Das __Hähnchen__ in schräge Streifen schneiden. Die __Brötchen__ aufschneiden und __nach Geschmack__ mit __Karotten-Gurken-Salat__, __Erdnusssauce__, __Hähnchen__, __Zwiebelstreifen__, __restlichen Chiliringen__ und __Korianderblättchen__ belegen. Den __restlichen Salat__ mit den __Banh Mi__ servieren.