Zurueck zur Liste

ID 48202 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Dieses Gericht kommt aus der einfachen, bürgerlichen Küche Mexikos und wird traditionell zum Frühstück serviert. Übersetzt bedeutet der Titel „Eier nach Farmer Art“ und dank der Eier ist es reich an Proteinen und lässt dich fit in den Tag starten - aber wir lieben es auch zum Mittag- oder Abendessen und du wirst ebenfalls begeistert sein!

Utensilien

• 2 Backbleche
• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 675.00 kcal
• carbs: 64.40 g
• fat: 30.80 g
• proteins: 27.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Eier
en eier

Essig
essig

1 Packung gemahlene Kreuzkümmel
gemahlene kreuzkümmel

1 Packung geräucherte Paprika
geräucherte paprika

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

3 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die Enden der __Zucchini__ abschneiden und mit einer Küchenreibe grob raspeln, überschüssige Flüssigkeit auswringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Käse__ und die __Kichererbsen__ gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl auf hoher Hitze für ca. 1-2Min. anbraten, dann __1/4__ für später aus der Pfanne nehmen. Die __Zucchini__ zu den __restlichen Zwiebeln__ geben und für weitere ca. 5-6Min. mitbraten. __Nach Geschmack__ mit dem 1-2Prisen des __Gewürz__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Inzwischen den Grillofen auf 250°C vorheizen. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ entsaften, den __Rest__ in __Spalten__ schneiden. Die __Tomaten__ fein würfeln und mit __restlichen Zwiebelwürfeln__ aus __Schritt 2__, Salz, 1 Prise Zucker und __2-3TL Limettensaft__ sowie 1EL Olivenöl mischen.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ mit einer Gabel grob zerdrücken, dann mit der __gebratenen Zucchini__ mischen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Mozzarella__ auseinander zupfen. Nun mit der __Hälfte der Tortillas__ je __zwei Stück__ überlappend auf ein Backblech legen und gleichmäßig mit __Zucchini-Gemüse__ und __Mozzarella__ belegen, sodass in der Mitte eine kleine Vertiefung für die __Eier__ entsteht.

Schritt 6

__Je ein Ei pro Tortilla__ aufschlagen. __Tipp:__ Die __Eier__ einzeln über einer kleinen Schüssel aufschlagen, so kommt keine Schale ins Essen. Die __Tortillas__ für ca. 5-8Min. unter den Grill geben, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist. __Tipp:__ Wer das __Ei__ härter mag, grillt sie ca. 2-3Min. länger. Mit __Tomatensalsa__ und __Limettensalsa__ servieren.