Zurueck zur Liste

ID 48206 | Kategorien: Fisch

“Bouillabaisse” steht synonym für “Provenzalische Fischsuppe”. Für den besonderen Geschmack sorgen dabei die Anzahl verschiedener Fischsorten mit einer Mischung von kräftigem Safran, Nelken und Cayenne-Aroma. Guten Appetit!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Koch-Tipp

Vorsicht! Die Fischfilets können Gräten besitzen. Diese am besten bei der Zubereitung mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 545.00 kcal
• carbs: 51.30 g
• fat: 21.90 g
• proteins: 31.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Notiz speichern

Zutaten

1 Packung Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Packung Cayennepfeffer
cayennepfeffer

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Fisch (Kabeljau & Seelachs)
fisch

Frischer Thymian
frischer thymian

1 Packung gemahlene Nelken
gemahlene nelken

1 Packung Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

2 Porree / Lauch
porree / lauch

1 Packung Safranfäden
safranfäden

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ und __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den __Safran__ mit Mörser und Stößel oder einem Messergriff vorsichtig zerkleinern.

Schritt 2

Den __Fenchel__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs vierteln und in feine Würfel schneiden. Den __Thymian__ von den Stängeln streifen.

Schritt 3

Den __Lauch__ und die __Hälfte des Knoblauchs__ in einem großen Topf mit 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. anschwitzen, den __Safran__ unterrühren und mit __300ml Wasser__ ablöschen. Die __Brühwürfel__ hinzugeben und ca. 5-6Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ mit den __Karotten__ und __Fenchel__ ebenfalls hinzugeben und weitere ca. 5-6Min. ziehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.

Schritt 5

Im Anschluss den __Fisch__ untermengen und weitere ca. 6-8Min. ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer, __Nelken__ und __je nach Schärfewunsch__ mit __Cayenne__ und etwas Olivenöl abschmecken.

Schritt 6

Inzwischen die __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer und __restlichem Knoblauch__ würzen. Für ca. 3-5Min. im Ofen kross werden lassen und mit der __Bouillabaisse__ servieren.