1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Bouillabaisse-Fisch-Eintopf mit Fenchel und Safran
dairy_free
fish
healthy_choice
low_carb
one_pot
spicy
“Bouillabaisse” steht synonym für “Provenzalische Fischsuppe”. Für den besonderen Geschmack sorgen dabei die Anzahl verschiedener Fischsorten mit einer Mischung von kräftigem Safran, Nelken und Cayenne-Aroma. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Vorsicht! Die Fischfilets können Gräten besitzen. Diese am besten bei der Zubereitung mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 565.00 kcal
- carbs: 49.70 g
- fat: 25.60 g
- proteins: 31.20 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Cayennepfeffer
cayennepfeffer
cayennepfeffer
1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
1 Packung Fisch (Kabeljau & Seelachs)
fisch
fisch
Frischer Thymian
frischer thymian
frischer thymian
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Packung gemahlene Nelken
gemahlene nelken
gemahlene nelken
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
1 Packung Safranfäden
safranfäden
safranfäden
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den __Lauch__ und __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den __Safran__ mit Mörser und Stößel oder einem Messergriff vorsichtig zerkleinern.
Schritt 2
Den __Fenchel__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs vierteln und in feine Würfel schneiden. Den __Thymian__ von den Stängeln streifen.
Schritt 3
Den __Lauch__ und die __Hälfte des Knoblauchs__ in einem mittleren Topf mit 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. anschwitzen, den __Safran__ unterrühren und mit __150-200ml Wasser__ ablöschen. Den __Brühwürfel__ hinzugeben und ca. 5-6Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Die __gehackten Tomaten__ mit den __Karotten__ und __Fenchel__ ebenfalls hinzugeben und weitere ca. 5-6Min. ziehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Schritt 5
Im Anschluss den __Fisch__ untermengen und weitere ca. 6-8Min. ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer, __Nelken__ und __je nach Schärfewunsch__ mit __Cayenne__ und etwas Olivenöl abschmecken.
Schritt 6
Inzwischen das __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer und __restlichem Knoblauch__ würzen. Für ca. 3-5Min. im Ofen kross werden lassen und mit der __Bouillabaisse__ servieren.
