Cremige Gnocchi mit Erbsen an Estragon-Spinat-Sauce

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Cremige Gnocchi mit Erbsen an Estragon-Spinat-Sauce

ID 48214

kid_friendly under_30min

Frische Erbsen stammen ursprünglich aus Kleinasien, aber heute sind sie auf der ganzen Welt beliebt. In Deutschland werden sie vor allem in Sachsen-Anhalt angebaut und haben von Anfang Juni bis Ende September Saison. Und sie passen ganz hervorragend zu der cremigen Estragon-Sauce mit Spinat und saftigen Gnocchi-Klößchen!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • große Pfanne
  • großer Kochtopf

Allergene

  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 745.00 kcal
  • carbs: 87.30 g
  • fat: 32.10 g
  • proteins: 18.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

baby spinat
1 Packung Baby Spinat
baby spinat
creme fraiche
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
en frische erbsen, in der schale
2 Packungen frische Erbsen, in der Schale
en frische erbsen, in der schale
en gnocchi
2 Packungen Gnocchi
en gnocchi
frischer estragon
Frischer Estragon
frischer estragon
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1
In einen großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Inzwischen die __Erbsen__ aus der Schale pullen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Schale der Zitrone__ abreiben und __Zitrone__ entsaften. Den __Estragon__ von den Stängel streifen und mit __2TL Zitronenabrieb__, __1-2TL Zitronensaft__ und __Crème fraîche__ mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, die __Gnocchi__ und __Erbsen__ ca. 4-5Min. kochen lassen, bis die __Gnocchi__ anfangen, an die Wasseroberfläche zu schwimmen. __Beides__ durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, ca. __100ml Pastawasser__ auffangen.
Schritt 3
Schritt 4
Eine große Pfanne mit 1-2EL Olivenöl mittelhoch erwärmen und den __Knoblauch__ ca. 1Min. farblos darin anschwitzen. Dann die __Gnocchi__ und __Erbsen__ hinzufügen und ca. 2-3Min. anbraten.
Schritt 4
Schritt 5
Die Hitze runterdrehen und die __Estragon-Sauce__ unter die __Gnocchi__ mischen, ggfs. etwas __Pastawasser__ hinzufügen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 5
Schritt 6
Zum Schluss den __Spinat__ unter die __Gnocchi__ rühren, bis er leicht eingefallen ist und sofort servieren.
Schritt 6
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