1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Geröstetes Spargelgemüse mit gebackenem Ricotta und Bärlauch
healthy_choice
vegetarian
Wusstest du, dass alleine in Niedersachsen mehr als 26.000 Tonnen des beliebten Gemüses geerntet werden? Die Deutschen lieben ihren Spargel, der zwischen April und Juni Saison hat. Heute servierst du dir die grünen Stangen aus dem Ofen, gemeinsam mit Ricotta-Käse und einem weiteren Frühlings-Klassiker: Bärlauch.
Utensilien
- 2 Backbleche
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 550.00 kcal
- carbs: 21.20 g
- fat: 40.30 g
- proteins: 22.00 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Ricotta
en ricotta
en ricotta
Frischer Bärlauch
frischer bärlauch
frischer bärlauch
1 Packung geschälte Haselnüsse
geschälte haselnüsse
geschälte haselnüsse
1 Packung grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
1 italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Packung Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 250°C Grill vorheizen. Die hölzernen Enden des __Spargels__ entfernen (ca. 2-3cm) und den Rest gut waschen, dann in ca. 1cm lange, schräge Stücke schneiden. Die __Karotten__ schälen und diagonal in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden, den Stamm schälen und in ca. 1-2cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Den __Brokkoli__, __Karotten__ und __Spargel__ mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier belegtem Backpapier verteilen, für ca. 15-20Min. im Ofen grillen, bis alles goldbraun und gar ist.
Schritt 3
Inzwischen den __Ricotta__ öffnen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann über Kopf auf ein zweites, ebenfalls mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und großzügig mit Olivenöl und Salz bestreuen. In den letzten ca. 5Min. mit in den Ofen geben, ggfs. die Bleche tauchen (auf mittlerer Schiene) und leicht goldbraun backen.
Schritt 4
Inzwischen den __Bärlauch__ grob schneiden. Den __Käse__ grob reiben. Die __Haselnüsse__ grob hacken.
Schritt 5
Die __Haselnüsse__ mit dem __Bärlauch__ und __Käse__ sowie 1-2EL Olivenöl und 2-3EL Wasser mithilfe eines Stabmixers zu einem cremigen __Pesto__ ein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas mehr Wasser oder Öl zufügen.
Schritt 6
Zum Schluss die __Peperoni__ je __nach Schärfewunsch__ entkernen und in feine Ringe schneiden und auf den __Ricotta__ mit dem __gegrillten Gemüse__ und __Pesto__ servieren.
