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ID 48231 | Kategorien: Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Heute in deiner Box: Ein einfacher wie leckerer Kartoffelrösti aus dem Ofen! Der Rösti wird gemeinsam mit den Eiern im Ofen gebacken, sodass das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch wunderbar flüssig bleibt. Zu dem Klassiker servierst du dir einen frischen Salat aus Baby Spinat und Kirschtomaten mit einem cremigen Avocado-Dip.

Allergene

• egg

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 605.00 kcal
• carbs: 53.00 g
• fat: 33.60 g
• proteins: 16.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

1 Packung Baby Spinat
baby spinat

1 Packung Eier
eier

Frische Minze, Dill & Petersilie
frische minze, dill & petersilie

1 Packung gemahlene Muskatnuss
gemahlene muskatnuss

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Sumach
sumach

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer mag, kann die __Kartoffeln__ schälen und dann mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln, die überschüssige Flüssigkeit gut auswringen. Die __Zwiebel__ schälen, ein Ende entfernen und mit dem anderen Ende in der Hand ebenfalls raspeln und auswringen.

Schritt 2

Nun die __Zwiebeln__ und __Kartoffeln__ mit 1TL Salz, 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Mehl, Pfeffer und __1 Prise Muskatnuss__ mischen.

Schritt 3

Nun ein tiefes Backblech je nach Vorliebe mit Backpapier auslegen oder mit etwas Olivenöl einreiben. Die __Rösti-Mischung__ gleichmäßig und dünn darauf verteilen, mit den Fingern 2 kleine Kuhlen formen und dann für ca. 25-30Min. im Ofen goldbraun und knusprig rösten. __Tipp:__ Den Ofen ab und zu kurz aufmachen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Schritt 4

Inzwischen die __Minzblätter__ abstreifen, __Dill__ und __Petersilie samt Stängel__ fein hacken. Die __Avocado__ halbieren, entkernen und schälen. __Eine Hälfte__ mit __2/3 der Kräuter__, 1-2EL Wasser, 1EL Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 5

Die __Tomaten__ halbieren. Den __Spinat__ grob hacken. Die __zweite Avocadohälfte__ in Würfel schneiden. Alles mit der __Hälfte des Sumach__ mischen und mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.

Schritt 6

In den letzten ca. 5-8Min. den __Rösti__ aus dem Ofen nehmen, die __Eier__ in die Kuhlen aufschlagen und mit dem __Rösti__ auf oberer Schiene fertig backen. __Tipp:__ Die __Eier__ erst nacheinander in einer kleinen Schüssel aufschlagen. So landen keine Schalensplitter im Essen. Mit __restlichem Sumach__ und __Kräutern__ garnieren und mit __Avocadocreme__ servieren, __Salat__ dazu reichen.